De Beste Tofu Recepten: Weg met het saaie imago!

Weg met dat zompige en saaie imago! Tofu is namelijk hartstikke lekker, mits je het goed klaarmaakt. Het geheim? Het sponsachtige van tofu moet je in je voordeel moet laten werken. Tofu moet goed geperst worden, zodat het vocht eruit verdwijnt. Vervolgens kun je de tofu marineren en zich dus weer vol laten zuigen met alles wat je wel lekker vindt.

Wat is tofu?

Zoals kaas wordt gemaakt van gestremde melk, zo wordt tofu gemaakt van gestremde sojamelk. Er bestaat zowel een stevige, compacte als een zachte, zijden variant, afhankelijk van hoeveel vocht eruit wordt geperst. Omdat tofu veel eiwitten bevat, is het een goede vegetarische keuze.

Tofu bewaren, invriezen en opwarmen

Tofu kun je in de koelkast 7 dagen bewaren, mits je het in een goed afgesloten bakje bewaart en het water elke dag ververst. In de vriezer is tofu 5 maanden houdbaar. Vries de blokjes wel los van elkaar in, en doe ze pas bevroren bij elkaar in een diepvrieszak of -bak. Haal de tofu een dag voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Dep goed droog of druk er met behulp van een theedoek zo veel mogelijk vocht uit voordat je de tofu bereidt.

Is tofu gezond?

Tofu past binnen de Schijf van Vijf en is dus een gezonde keuze. Tofu is een bron van eiwit, ijzer en vitamine B1.

Hoe Bak Je Tofu Perfect?

Voor een krokante korst laat je de tofu eerst goed uitlekken. Snijd of verkruimel de tofu in stukken en dep goed droog met keukenpapier of druk er met behulp van een theedoek zo veel mogelijk vocht uit. Door met een vork in de tofu te prikken, kan marinade nog dieper doordringen. Dep na het marineren (minimaal 5 minuten, maar lekkerder is een hele nacht) droog met keukenpapier of laat de tofu uitlekken in een vergiet. Verhit olie in een wok op middelhoog vuur en roerbak de tofu in 10 tot 11 minuten krokant. Schep regelmatig om.

Heerlijke Tofu Recepten

Als je niet van tofu houdt, dan heb je deze tofu recepten duidelijk nog nooit geprobeerd. Hieronder een aantal heerlijke recepten om zelf thuis te proberen.

Vegan Poké Bowl met Tofu

Een poké bowl is van oorsprong een gerecht dat gegeten werd door vissers uit Hawaï, bedoeld om restjes op te maken. Inmiddels gaat het gerecht de hele wereld over en maakt iedereen zijn eigen variaties.

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd intussen de tofu in blokjes en verhit 1 eetlepel olie in een pan. Voeg de tofu toe en bak hem rondom goudbruin.
3. Snijd de rodekool in dunne reepjes en de komkommer in halve maantjes.
4. Giet de rijst af en verdeel deze over twee diepe borden of kommen. Verdeel vervolgens de komkommer, rodekool, edamame- of sojabonen en gebakken tofu erover.
5. Snijd de avocado in plakjes en leg deze erbij. Snijd de limoen in partjes en leg deze er ook bij.
6. Meng in een kommetjes de sojasaus, de pindakaas, de overige olie en het water tot een dressing. Schenk deze over de bowl en top eventueel af met sesamzaadjes.

Noedels met Tofugehakt en Ei

Ben je op zoek naar een vegetarisch Aziatisch hoofdgerecht met tofu? Dan is dit recept echt iets voor jou. In deze video zie je hoe je stap voor stap noedels met tofu en ei maakt.

Noedels met tofu en ei maken: Meng 180 gram tofu roerbakgehakt in een kom met 1 theelepel sambal oelek en 2 eetlepels sojasaus. Kook 250 gram mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel koud.

Krokante Tofu met Noedels en Groenten

Om krokante tofu te maken heb je een paar dingen nodig: een stevig blok tofu (dus niet de silken tofu kopen, want die is te zacht), wat geduld om het vocht eruit te krijgen, een goede marinade voor de smaak en nog wat meer geduld om de tofu krokant te bakken.

Bereiding:

1. Open de verpakking van de tofu boven de wasbak en laat al het vocht weglopen. Dep het blok tofu droog met keukenpapier en wikkel daarna in een schone theedoek. Zet iets zwaars bovenop, mijn zware grillpan was er perfect voor, en laat zo 30 minuten liggen. Al het overtollige vocht zal in de theedoek verdwijnen. Je kunt hiervoor ook keukenpapier gebruiken.
2. Snijd de tofu daarna in blokjes (circa 3x3 cm of naar eigen wens) en meng in een kom met 2 eetlepels maizena. Hussel door elkaar met je handen en zorg ervoor dat alle blokjes een laagje maizena hebben.
3. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de pan. Leg de blokjes tofu in de pan en laat aan die kant liggen tot ze bruin en krokant zijn, beweeg vooral niet. Iedere keer als ze goed zijn aan een kant, tip je ze over naar de volgende kant. Houd de temperatuur goed in de gaten, misschien moet die af en toe iets lager zodat de pan niet te heet wordt en je tofu kan gaan verbranden. Het bakken duurt best wel even, houd rekening met zo’n 15 minuten.
4. Kook in de tussentijd de broccoli en wortel circa 5 minuten in kokend water met zout tot de groenten beetgaar zijn en giet daarna af. Bereid tegelijkertijd de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel na met koud water.
5. Meng de groenten en noedels in een van de kookpannen en breng op smaak met sesamolie en zout of een scheutje vissaus. Zet de deksel op de pan om het warm te houden.
6. Klop de sojasaus, water, rijstazijn, honing en knoflook door elkaar in een kommetje. Klop daarna de resterende eetlepel maizena erdoor.
7. Als de blokjes tofu aan alle kanten bruin en krokant zijn, zet je het vuur nog iets lager. Schenk de saus in de pan en schep de krokante tofu voorzicht om in de saus. Door de maizena zal de saus vrij snel gaan indikken. Verdeel hierover royaal de krokante tofu met de saus. Eet de krokante tofu wel direct op.

Vegan Tofu Recepten

Tofu is een lekkere, veelzijdige en betaalbare eiwitbron die je kunt inzetten bij allerlei gerechten. Hieronder een aantal lekkere vegan tofu recepten:

• Tofu scramble
• Vegan eiersalade van tofu
• Eiwitrijke pannenkoekjes met silken tofu
• Vegan tofu schnitzel
• Crispy tofu nuggets
• Tofuburger
• Plantaardige ‘gehaktballetjes’ van tofu
• Sperziebonen met pindasaus en tofu
• Pittige tofu uit de wok - geïnspireerd op een recept van Ottolenghi
• Noedelsoep met Chinese kool en tofu
• Gebakken tofu met knoflook en sojasaus
• Tofu butter ‘chicken’
• Tofu tikka masala

Koude Tofu Recepten - Zonder te Koken

Ook koud is tofu heerlijk te bereiden. Hieronder een paar recepten die je niet hoeft te koken:

• Tofu feta
• Aziatische silken tofu met pittige dressing - cold tofu
• Knoflookmayonaise van silken tofu
• Chocolademousse van silken tofu

Recepten met Tofu: Een Overzicht

Hieronder een tabel met een overzicht van de verschillende soorten tofu en hun toepassingen:

Images gallery