Sambal Goreng Ati: Een Heerlijk Indonesisch Gerecht

Sambal Goreng Ati is een traditioneel Indonesisch roerbakgerecht gemaakt met kippenlever en aardappelen in een chili-jus. Een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in Java. Dit gerecht kan los worden geserveerd, of als onderdeel van een grote maaltijd (nasi campur, nasi kuning of rijsttafel).

De naam "Sambal Goreng" betekent letterlijk "gebakken Sambal", waarbij "Sambal" een Indonesische kruidenpasta op basis van chili is, die vaak in de Indonesische keuken als smaakmaker en bijgerecht wordt gebruikt.

Ingrediënten:

• Sjalot
• Knoflook
• Chili
• Laos
• Zout
• Plantaardige olie
• Suiker
• Peper
• Citroenblaadjes

De ingrediënten voor het kruidenmengsel zijn peper, limoenblaadjes, laos, chili, sjalotten en knoflook.

Bamboe - Sambal Goreng ATI is de saus voor roergebakken kippenmaagjes of lever en aardappel.

Inkl. Bamboe Bumbu Sambal Goreng Ati is een kruidenmengsel, dat speciaal voor de bereiding van Sambal Goreng Ati werd ontwikkeld.

Over het algemeen kan deze sambal goreng ook van andere ingrediënten worden gemaakt, zoals kippenlever, tofu/tempé, gehakt of krecek (gedroogde runderhuid).

Bereiding van Sambal Goreng Ati

Om Sambal Goreng Ati te bereiden, wordt de Bamboe Bumbu Sambal Goreng Ati kruidenmix samen met kippenlever, kokosmelk, knoflook, sjalotten, chili en andere kruiden in een pan gekookt, tot het vlees zacht en de saus dik en aromatisch is. Het resultaat is een heerlijk, pittig gerecht, dat in Indonesië zeer geliefd is en vaak bij speciale gelegenheden en feesten wordt geserveerd.

Voorbereiding:

1. Kook 250 g kippenlever tot ze gaar is.
2. Haal uit het water en snijd, wanneer afgekoeld, in kleine blokjes. Zet opzij.

Instructies:

1. Verhit olie en sauteer de Spice Bamboe sambal goreng ati.
2. Doe er stukjes lever bij, sauteer 4 minuten.
3. Doe de kokosmelk erbij, kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
4. Doe de aardappelen erbij, kook 2 minuten.
5. Roerbak de kruidenpasta (en petai-bonen en geraspte rode chili, indien gewenst) 1 minuut met olie.
6. Roer er de in blokjes gesneden lever door, roerbak nog 4 minuten.
7. Giet er 65 ml dikke kokosmelk en 100 ml water bij.
8. Laat 10 minuten sudderen.

Variatietip:

U kunt kippenlever vervangen door kippenmaag, of rundermaag/lever.

Serveertip:

Serveer het gerecht met gestoomde rijst en opor ayam kuning of sambal goreng labu siam. Sambal goreng ati is een perfect Indonesisch gerecht voor mensen die van organen en ingewanden houden. Het gerecht is rijk en romig door de dikke kokosmelk. De menging van de kruiden en specerijen maakt het aromatisch en smakelijk.

Extra Instructies:

1. Kook water in een pan. Voeg verse kippenlever toe en kook ongeveer 5 minuten.
2. Snijd gekookte kippenlever in blokjes van 2 cm.
3. Ontpit en snijd grote rode chilipepers in de gewenste dikte. Snijd chili padi's doormidden.
4. Verhit in een pan de kookolie. Voeg aardappelen toe en bak ongeveer 6 tot 8 minuten, tot ze goudbruin zijn.
5. Voeg in een verhitte pan de overgebleven olie van het bakken van de aardappelen toe. Voeg citroengrasstengel, laurierblaadjes en kaffir limoenblaadjes toe.
6. Voeg gemengde pasta toe. Blijf ongeveer 5 tot 8 minuten koken, tot de pasta droog en geurig is.
7. Voeg kokosroom en kippenbouillon toe.
8. Voeg aardappelen en kippenlever toe. Meng goed.
9. Serveer met rijst of lontong.

Extra tips:

• Kook in een grote pan wat water met zout, de helft van de laos, gekneusde gember, 2 laurierblaadjes en 2 kaffir limoenblaadjes.
• Frituur de in blokjes gesneden lever ongeveer 10 minuten.
• Blancheer de sugar snaps 2 minuten en spoel ze direct af met koud water.
• Verhit 3 eetlepels kookolie in een pan en sauteer de gesneden chilipepers ongeveer 4 minuten.
• Voeg de gesauteerde gesneden chilipepers en aardappelen toe.

Inductiekookplaten genereren alleen warmte waar het nodig is, en de lagere temperatuur beschermt de handen ook tegen verbranding.

Serveertip: Verwijder en serveer.

Tabel met ingrediënten en hoeveelheden (voorbeeld):

Een heerlijke portie Sambal Goreng Ati, klaar om geserveerd te worden.

Images gallery