De Beste Tofu Recepten: Krokant, Smaakvol en Veelzijdig!

Eerlijk gezegd heb ik een beetje moeite met tofu. Naast dat ik het zelf lastig vind om het goed op smaak te krijgen, heb ik het ook iets te vaak buiten de deur gegeten waarbij het te flauw en/of weeïg was. Van beide word ik, om het zacht uit te drukken, niet echt gelukkig ;-).

Dus ik ging op zoek naar dé manier om tofu te eten en die heb ik gevonden: krokante tofu is het antwoord! Iets wat velen al weten trouwens, ik kom er alleen een beetje laat achter.

Om krokante tofu te maken heb je een paar dingen nodig: een stevig blok tofu (dus niet de silken tofu kopen, want die is te zacht), wat geduld om het vocht eruit te krijgen, een goede marinade voor de smaak en nog wat meer geduld om de tofu krokant te bakken. Vooral geduld dus, maar dat wordt beloond. Ik vond deze krokante tofu echt te gek, zeker in combinatie met de beetgare groenten en noedels.

Hoe Maak Je Krokante Tofu?

Open de verpakking van de tofu boven de wasbak en laat al het vocht weglopen. Dep het blok tofu droog met keukenpapier en wikkel daarna in een schone theedoek. Zet iets zwaars bovenop, mijn zware grillpan was er perfect voor, en laat zo 30 minuten liggen. Al het overtollige vocht zal in de theedoek verdwijnen. Je kunt hiervoor ook keukenpapier gebruiken.

Snijd de tofu daarna in blokjes (circa 3x3 cm of naar eigen wens) en meng in een kom met 2 eetlepels maizena. Hussel door elkaar met je handen en zorg ervoor dat alle blokjes een laagje maizena hebben.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de pan. Leg de blokjes tofu in de pan en laat aan die kant liggen tot ze bruin en krokant zijn, beweeg vooral niet. Iedere keer als ze goed zijn aan een kant, tip je ze over naar de volgende kant. Houd de temperatuur goed in de gaten, misschien moet die af en toe iets lager zodat de pan niet te heet wordt en je tofu kan gaan verbranden. Het bakken duurt best wel even, houd rekening met zo’n 15 minuten.

Tip: Ik heb een koekenpan gebruikt van plaatstaal die een natuurlijke antiaanbaklaag heeft door het gebruik. Vond ik perfect werken hiervoor. Maar je kunt ook een koekenpan met een antiaanbaklaag gebruiken.

Kook in de tussentijd de broccoli en wortel circa 5 minuten in kokend water met zout tot de groenten beetgaar zijn en giet daarna af. Bereid tegelijkertijd de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel na met koud water.

Meng de groenten en noedels in een van de kookpannen en breng op smaak met sesamolie en zout of een scheutje vissaus. Zet de deksel op de pan om het warm te houden.

Klop de sojasaus, water, rijstazijn, honing en knoflook door elkaar in een kommetje. Klop daarna de resterende eetlepel maizena erdoor.

Als de blokjes tofu aan alle kanten bruin en krokant zijn, zet je het vuur nog iets lager. Schenk de saus in de pan en schep de krokante tofu voorzicht om in de saus. Door de maizena zal de saus vrij snel gaan indikken. Verdeel hierover royaal de krokante tofu met de saus. Eet de krokante tofu wel direct op.

Heb je een vraag over dit recept of over iets anders? In deze blog maar liefst 15 recepten met daarin tofu verwerkt. Maak deze recepten, die perfect passen binnen een vegetarisch of veganistisch dieet.

15 Heerlijke Tofu Recepten

Er staan nog veel meer recepten met tofu op Jaimy's Kitchen, maar in deze blog zijn er maar liefst 15 uitgelicht. Allemaal verschillende soorten recepten van tofu scramble, tofu curry of noedels met tofu. Alle recepten zijn vegetarisch en ook vaak veganistisch.

Tofu is een goede, eiwitrijke vleesvervanger op basis van soja. Het is ideaal om blokjes mee te wokken in bijvoorbeeld een gerecht met rijst, maar je kunt er nog zoveel meer mee! Wat dacht je van een chocolademousse of romige pastasaus van tofu? Op onze blog hebben we erg veel recepten met deze plantaardige trots.

Maar wat is nu ons favoriete recept? Misschien staat het standaard bij jou op je wekelijkse boodschappenlijstje, of je bent nieuwsgierig naar het koken met tofu. Wij zijn groot fan! Onze favoriete producten zijn de stevige, zachte en gerookte tofu van Vivera, want bij deze producten weten we dat het een goede afkomst heeft. Zo komen de sojabonen uit Europa en wordt het duurzaam geteeld. In dit artikel lees je alles over deze plantaardige topper, dat bijvoorbeeld gemaakt wordt van gestremde sojamelk!

Misschien wist jij het nog niet, maar je kunt zachte tofu perfect gebruiken voor smoothies en desserts. Zo maakten wij onlangs deze eiwitrijke detox smoothie. Door het vocht uit het bakje toe te voegen wordt deze smoothie heerlijk romig en vol van smaak.

Heb je tofu ooit geraspt? Het zorgt voor kleine stukjes die marinades perfect opnemen en een heerlijke bite krijgen, vooral als je ze eerst roostert in de oven.

Hier zijn 15 heerlijke tofu recepten om uit te proberen:

1. Snelle Ramen met Tofu: Staat binnen 20 minuten op tafel met miso en sambal.
2. Wraps met Krokante Tofu: Een heerlijk recept als lunch of als licht diner.
3. Tomaten Curry met Tofu: Romig en makkelijk te maken met kokosmelk.
4. Koolhydraatarme Tofu met Bimi en Paprika: Een licht pittig gerecht, voeg rijst toe voor een zwaardere maaltijd.
5. Sushi Rijst met Aubergine en Pompoen: Een Japans tintje door het gebruik van miso.
6. Vietnamese Broodjes met Tofu: Pittig, zoet-zuur en knapperig, helemaal vegan!
7. Sambal Goreng Tofu: Krokant gebakken tofu in een pittige tomatensaus.
8. Tofu Scramble met Spinazie en Tomaat: Het plantaardige alternatief voor roerei.
9. Vegetarische Wok met Krokante Tofu: Boordevol groenten zoals champignons, Chinese kool en paprika.
10. Indiase Curry met Tofu: Lekker romig en kruidig.
11. Broccoli Rijst met Tofu: Een makkelijk en snel recept met weinig koolhydraten.
12. Gado Gado met Tofu: Veel verse groenten met een heerlijke zelfgemaakte pindasaus.
13. Noedel Salade met Tofu: Een frisse en zomerse salade vol groenten.
14. Thaise Groene Curry met Tofu: Boordevol groenten zoals aubergine, cherrytomaat en broccoli.
15. Roerbakgroenten met Tofu: Maak zelf een wok saus die lekker fris en pittig is.

Wat is Tofu?

Tofu is gemaakt van gestremde sojamelk, gemaakt van sojabonen. De sojabonen worden geweekt, verwarmd en vermalen tot een brij. Dit wordt gestremd en zo krijg je de blokken tofu zoals je het wellicht kent. Er zijn verschillende benamingen zoals tofu, tahu en tahoe afhankelijk van de regio waar het product gegeten wordt. Tofu heeft niet veel smaak, maar is perfect om smaken op te nemen.

Tofu Marineren: Tips en Tricks

Tofu marineren is een stuk makkelijker dan je denkt. De marinade in dit recept is gemaakt van sojasaus, honing en verse gember, et voila! Heerlijke gemarineerde stukjes. Tofu moet goed geperst worden, zodat het vocht eruit verdwijnt. Vervolgens kun je de tofu marineren en zich dus weer vol laten zuigen met alles wat je wel lekker vindt.

Tofu bakken: hoe doe je dat?

Voor een krokante korst laat je de tofu eerst goed uitlekken. Snijd of verkruimel de tofu in stukken en dep goed droog met keukenpapier of druk er met behulp van een theedoek zo veel mogelijk vocht uit. Door met een vork in de tofu te prikken, kan marinade nog dieper doordringen. Dep na het marineren (minimaal 5 minuten, maar lekkerder is een hele nacht) droog met keukenpapier of laat de tofu uitlekken in een vergiet. Verhit olie in een wok op middelhoog vuur en roerbak de tofu in 10 tot 11 minuten krokant. Schep regelmatig om.

Hoe Bewaar Je Tofu?

Tofu kun je in de koelkast 7 dagen bewaren, mits je het in een goed afgesloten bakje bewaart en het water elke dag ververst. In de vriezer is tofu 5 maanden houdbaar. Vries de blokjes wel los van elkaar in, en doe ze pas bevroren bij elkaar in een diepvrieszak of -bak. Haal de tofu een dag voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Dep goed droog of druk er met behulp van een theedoek zo veel mogelijk vocht uit voordat je de tofu bereidt.

Is Tofu Gezond?

Tofu past binnen de Schijf van Vijf en is dus een gezonde keuze. Tofu is een bron van eiwit, ijzer en vitamine B1.

Tofoe is een gezonde, eiwitrijke vleesvervanger waar je alle kanten mee op kunt. In dit recept wordt de tofoe eerst gemarineerd in een pittige Koreaanse gochujangsaus en daarna kort gebakken. Het gerecht wordt afgemaakt met noedels, boksoi en een bijzondere kimchi-pindasaus. Eet smakelijk!

Images gallery