Makkelijke Kip Curry Recepten

Curry is jummie! En… veelzijdig. Er zijn veel soorten curry, van met of zonder vlees of vis tot verschillende kruidenmengsels en bereidingswijzen. Wist je dat je voor curry niet altijd kerriepoeder nodig hebt? Plus: de volgende dag is de curry vaak nog lekkerder. Extra portie maken dus!

Wij gebruiken het woord ‘curry’ eigenlijk voor vrijwel elk gekruid, sausachtig gerecht in een Aziatische stijl. Dat is overgenomen van de Britten, die namen tijdens en na de kolonisatie veel Indiase culinaire gebruiken mee naar huis en hadden hun eigen definitie van het woord curry, namelijk een Indiaas gerecht (of gerecht in Indiase stijl) met een saus. Aan de basis van deze curry’s staat voor een groot deel het gebied dat we nu kennen als India en Pakistan. In de 19e eeuw waaierden mensen uit dit gebied onder koloniale bewinden uit over de hele wereld om te werken. Volgens de verhalen misten zij hun lunches van thuis en mengden traditionele technieken zich met lokale gebruiken en ingrediënten.

Zo ontstonden er talloze nieuwe varianten. Curry’s worden over de hele wereld gegeten. Van Thailand tot Trinidad en van Japan tot Kenia - overal zijn curry’s geliefde onderdelen van traditionele keukens. Veel gerechten, zoals curry madras, zijn Indiaas geïnspireerd, maar worden voornamelijk in Engeland gegeten, niet in India.

Wat maakt deze curry zo lekker?

Echt, het is die combi van romige kokosmelk, frisse limoen en een kick van chili die ‘m onweerstaanbaar maakt. De sappige stukjes kip nemen al die smaken perfect op, terwijl de currypasta voor die diepe, hartige ondertoon zorgt. En dan die geur… zodra je de pan op het vuur zet, weet je: dit wordt genieten. Het is comfortfood met een tropisch tintje, kruidig, een tikje pittig, maar heerlijk in balans.

De combinatie van sojasaus en vissaus voegt nog meer diepte toe die essentieel is voor een goed gebalanceerde curry. De sojasaus zorgt voor een rijke, zoutige basis, terwijl de vissaus een beetje umami meerwaarde geeft. Die vissaus klinkt misschien spannend, maar geloof me: een beetje hiervan tilt de smaak echt omhoog! Zonder dat je de visachtige smaak proeft. Het geeft net dat mysterieuze, hartige randje dat je niet direct kunt plaatsen, maar dat wel echt verschil maakt.

De Ster van het Gerecht: Kippendijen

Voor dit gerecht gebruiken we kippendijen, en dat is niet zomaar. Kippendijen zijn veel sappiger en smaakvoller dan kipfilet. Ze blijven daardoor lekker mals tijdens het bakken en nemen de smaken van de saus goed op, zonder droog te worden. Door de kippendijen eerst even aan te bakken, krijgen ze dat lekkere krokante korstje, wat zorgt voor een fijne textuur en extra diepte in deze curry!

Hoe maak je currypasta?

De basis van Thaise curry is een currypasta. Er zijn talloze versies maar de basis is vrijwel altijd: pepers, koriander, zout, knoflook, sjalot en garnalenpasta. Ze worden ingedeeld naar kleur: groen (met verse groene pepers), rood (met gewelde, gedroogde rode pepers) en geel (met kurkuma).

Gele curry wordt gemaakt met gele chilipepers en krijgt zijn kleur van kurkuma. Voor rode curry worden flink wat rijpe chilipepers gebruikt, tegenwoordig vaak aangevuld met gedroogde pepers of chilipoeder voor een nog intensere smaak. Wil je de pittigheid wat temperen? Voeg extra kokosmelk of yoghurt toe - dit maakt de curry romiger en milder van smaak.

Basis Recept voor Kip Curry

In een half uurtje kun jij zelf deze heerlijke rode curry met kip maken. Met kokosmelk, een lekkere mix van groenten en een handje cashewnoten zet jij een smaakvolle maaltijd op tafel.

Ingrediënten:

• Kipdijfilet
• Ui
• Knoflook
• Gember
• Kerriepoeder
• Kokosmelk of yoghurt
• Koriander

Bereiding:

1. Snipper de ui, pel de knoflook en snijd fijn.
2. Snijd nu de kipdijfilet en paprika’s in reepjes.
3. Doe een scheut olie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui, knoflook en gember samen op laag vuur.
4. Voeg na vijf minuten de reepjes kip toe.
5. Zet het vuur iets hoger en bak de kip rondom goudbruin.
6. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog een paar minuten.
7. Snijd de appel in stukjes en voeg samen met de kokosmelk of yoghurt toe.
8. Warm nog even goed door en garneer naar smaak met blaadjes koriander.

Serveertip:

Serveer met noedels, rijst en wat groenten.

Variaties op Kip Curry

Met kip kun je alle kanten op en heerlijke gerechten maken. Want Indiase curry Madras is echt niet het enige wat lekker is met kip. Probeer eens deze sticky sinaasappelkip of ga voor een Indiase kip tikka masala of kip met krokante korst uit de oven.

Suggesties:

• Kip in Koreaanse bbq saus
• Kip in honing-sojasaus
• Kip ketjap met rijst

Tips voor een Heerlijke Curry

Bak de kip op hoog vuur ongeveer 5 minuten totdat de kip knapperig is. Draai het vuur omlaag, draai om en bak nog 5 minuten. Haal de kip uit de pan als het gaar is. Doe in dezelfde pan een scheutje olie, sjalotten en chilipeper en bak 5 minuten. Voeg de bouillon en 100 ml water toe en laat een paar minuten sudderen tot de bouillon is opgelost. Voeg de knoflook, gember, kokosmelk, sojasaus, vissaus en het sap van de limoen toe.

Hoe maak je vegetarische of vegan curry?

Je kunt tofu, tempeh, peulvruchten of een vleesvervanger aan de curry toevoegen om hem extra voedzaam te maken zonder dierlijke producten te gebruiken. De Indiase kaas ‘paneer’ is een goede toevoeging wanneer je een vegetarische curry maakt. De curry is dan natuurlijk niet meer vegan.

Curry: hoe bewaren, invriezen en opwarmen?

Je kunt curry na het afkoelen 2 dagen bewaren in de koelkast, in een goed afgesloten bak. In de vriezer is curry 3 maanden houdbaar. Zorg ervoor dat er een laagje lucht overblijft in de bak, zodat de curry bij het vriezen kan uitzetten zonder dat je diepvriesbak barst. Haal de curry de avond voor gebruik uit de vriezer en zet in de koelkast. Warm al roerend op laag vuur in een steelpan op in ongeveer 5 minuten.

Is curry hetzelfde als kerrie?

Nee, curry en kerrie zijn niet hetzelfde. Curry is een gerecht (met doorgaans een oorsprong in Azië) en kerrie is een Westers kruidenmengsel in poedervorm, geïnspireerd op Indiase smaken. Het bevat meestal kurkuma (voor de gele kleur), komijn en koriander, en wordt vaak gebruikt in Nederlandse gerechten zoals kerriesoep. Wist je dat men in India de term curry niet gebruikt, maar gerechten gewoon bij de naam noemt?

Thaise gele curry met garnalen en peultjes

Thaise gele curry maak je op basis van pepers, koriander, zout, peper, knoflook, sjalot en garnalenpasta (kapi). Per gezin, maar ook per regio verschilt de samenstelling van curry’s erg. Gele curry's zijn geliefd in heel Thailand, maar specifiek in de moslimcommunity's in Bangkok en in Zuid-Thailand, tegen de Maleise grens aan.

Curry met kip, prei en paprika

Kun je nog wel wat inspiratie voor het avondeten gebruiken? Deze curry met kip, prei en paprika is heel makkelijk te maken en in ongeveer 30 minuten klaar. Lekker met rijst en naan erbij. Heb je nog een portie over? Ook de volgende dag smaakt deze curry nog erg lekker (nadat je hem even opgewarmd hebt in de magnetron).

Ingrediënten:

• Kipfilet
• Ui
• Knoflook
• Prei
• Paprika
• Bouillon
• Gembersiroop
• Kokosmelk

Bereiding:

1. Kook de rijst volgens de instructies op het pak.
2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
3. Maak de prei schoon en snijd de prei en paprika in stukjes.
4. Snijd ook de kipfilet in stukjes en bestrooi met zout en peper.
5. Giet een scheutje olie in een hapjespan of wokpan en bak de kipfilet rondom bruin.
6. Voeg daarna de ui, knoflook en de kruiden toe.
7. Voeg daarna de prei en paprika toe.
8. Bak dit een paar minuten mee en voeg dan bouillon, gembersiroop en kokosmelk toe.
9. Serveer de curry met kip met de rijst en eventueel wat naanbrood.

Tip: hou je van pittig? Voeg dan een rode peper of wat sambal toe.

Tip: ook lekker met bijvoorbeeld doperwtjes of sperziebonen in plaats van prei.

Images gallery