Heerlijk Dessert: Gebakken Banaan Recept

Bij gebakken banaan denken veel mensen direct aan het bijgerecht dat je kunt bestellen bij een Chinees restaurant, en dat vaak hoort bij de rijsttafel, waar we met ons allen zo dol op zijn. Dat is natuurlijk ook een banaan die gebakken of gefrituurd wordt, maar wordt vaak pisang goreng genoemd, hetgeen natuurlijk eigenlijk gewoon wil zeggen dat de banaan die in het deegmantel zit, gefrituurd wordt, of gebakken.

Dat is weliswaar de meest voorkomende versie van deze lekkernij, die dan ook het meest gegeten wordt, maar er zijn naast deze vorm nog tal van andere recepten waarin een bepaalde gebakken versie van de alom bekende gele banaan wordt gebruikt.

Ook de versie die in Suriname wordt gemaakt, de zogenoemde Baka Bana, wijkt niet echt veel van de Nederlandse versie af, of van de pisang goreng.

Denk nu ook niet dat banaan alles in deserts of bijgerechten gebruikt kan worden. Je kunt bijvoorbeeld bananenbrood maken, bananencake, en er is zelfs een bananensoep. Je moet het natuurlijk lekker vinden, maar in principe is de banaan een erg afwisselend stuk fruit. En daarmee kan je dus veel meer dan zo opeten.

Eenvoudig zelf gebakken banaan maken

Koken en bakken zijn mijn passie, ik heb het voorrecht dat mijn hobby mijn beroep is. Na jaren in de bakkerij te hebben gewerkt sta ik nu in de keuken. Ik vind het belangrijk om vers te koken met de seizoenen mee. Dit geld ook voor bakken, zo veel mogelijk zelf maken passend bij t seizoen.

Ik vind het heel lekker, Marco vindt het helemaal niets. Maar natuurlijk kun je het ook zelf maken en kun je het dan eten wanneer je maar wilt. En nog super lekker ook, want verser kan niet!

Om op deze manier bananen te bakken is eigenlijk heel simpel, en wijkt ook slechts gedeeltelijk af van de pisang goreng, die je ook weer op verschillende manieren kunt klaarmaken, afhankelijk van de regio waar het recept vandaan komt.

Het beslag dat je het beste kunt gebruiken lijkt heel veel, eigenlijk is het precies hetzelfde, als vaak wordt gebruikt voor appelflappen en ananasflappen, zoals wij Nederlanders die graag met Oud en Nieuw eten.

Recept Gebakken Banaan

Als dessert, of bij de koffie.

• Voorbereidingstijd: 10 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale Tijd: 25 minuten
• Geschikt voor: 4 Personen
• Calorieën: 127 kcal

Ingrediënten:

• 150 Gram Zelfrijzend bakmeel
• 1 Ei
• 2 Rijpe bananen
• 75 Milliliter Melk
• Snufje zout
• Frituurolie

Instructies:

1. Maak van zelfrijzend bakmeel, een ei, melk en een beetje zout, een glad beslag.
2. Maak de olie goed heet in een pan, dit kan ook in een friteuse.
3. Snij een banaan één keer in de breedte doormidden, en halveer beide stukken nog een keer in de lengte.
4. Dompel de stukken banaan onder in het beslag, en bak deze in de olie goudbruin.
5. Laat ze even uitdruipen in een vergiet, of op een bordje met wat keukenpapier.
6. Lekker, zoals we dat ook met Oud en Nieuw doen, met wat poedersuiker.

Je kunt dit gerecht gebruiken als bijgerecht bij talloze hoofdgerechten, eten als voorgerecht of bij het nagerecht. Maar ook erg lekker als een tussendoortje.

Overigens maakt het niet veel uit of je speciaal bakbananen gebruikt, of de gewone banaan.

Meer variaties en bereidingswijzen

Bananen bakken wordt in diverse keukens veel gebruikt, voornamelijk in de Caribische keuken, de Indische of Indonesische keuken, en natuurlijk ook in de Surinaamse keuken. Iedere keer wordt het gerecht toch net even wat anders klaargemaakt. Vaak betreft het inderdaad een bijgerecht.

Een hele andere manier om een recept te maken door bananen te bakken is het gebruik in desserts. In desserts is de toebereiding dan weer geheel anders, maar dat wil natuurlijk niet zeggen dat het minder lekker is. Veel mensen zijn hier echt verzot op.

En, er zijn ook veel mensen die de banaan, omhuld met deeg, frituren met Oud en Nieuw. Zeg maar als tegenhanger van de Oliebol en de appelflap. Natuurlijk, bestrooid met poedersuiker, ook erg lekker.

Tips voor de perfecte gebakken banaan

• Neem nooit groene bananen voor een gebakken banaan. In feite zijn deze bananen nog niet rijp, hoewel ze door in een wat warme ruimte nog wel narijpen.
• Het is ook absoluut niet nodig om speciale bakbananen te kopen. De gewone banaan die je in iedere supermarkt kunt kopen is voldoende voor bakken of op een andere manier te bereiden.
• Donkere plekjes op de schil kunnen geen kwaad. Je kunt de banaan gewoon gebruiken.
• Koop overigens nooit bananen in de winkel die zwarte plekken of bruine plekken op de schil hebben. Ziet er ook nog eens onsmakelijk uit, en het oog eet mee.
• Wel is het van belang dat de bananen niet te rijp of overrijp zijn. Dat kun je voelen aan de schil. Voelt het aan alsof de banaan van binnen zacht is, gebruik deze dan niet. Dit soort bananen kun je overigens nog wel gebruiken om er bananenijs van te maken.
• Tegenwoordig kun je in sommige supermarkten, en bij sommige groenteboeren ook mini bananen kopen. De smaak is nagenoeg hetzelfde, en ook deze bananensoort kun je rustig gebruiken om te bakken.
• Bewaar bananen overigens nooit in de koelkast, maar wel apart van ander fruit. In de koelkast wordt de houdbaarheid minder en ze worden snel zacht, en de schil gaat er onsmakelijk uitzien.

Datzelfde is van toepassing als je bananen en ander fruit op één plek bewaard. Bovendien komen er dan snel fruitvliegjes op af.

Wil je een langere houdbaarheid, dek de bovenkant waar de steel zit af.

Gebakken banaan met karamel

In de pan gebakken banaan met een heerlijke karamel - Vervang de suikerstroop op een pannenkoek eens door een zelfgemaakte karamel met in de pan gebakken banaan. Zeker weten dat dit in de smaak valt.

Gekarameliseerd fruit, en dan vooral banaan, staat in veel landen op de kaart. Niet zo raar eigenlijk als je bedenkt dat de suikers uit fruit mooi karameliseren en een heerlijke fruitige karamelsmaak geven. Als je dit versterkt met boter, suiker en een beetje drank of room krijg je de heerlijkste nagerechten met banaan.

Je gaat de banaan bakken in een pan met een laagje boter en suiker waardoor het een volle karamelsmaak krijgt. Neem wel bananen bananen die nog een beetje stevig zijn, anders wordt het al snel een pap. Je wilt de schijfjes banaan wel nog herkennen.

Door het fruit af te blussen met warme room krijg je een volle rijke karamelsaus met stukken banaan waar je je vingers bij opeet.

In de pan gebakken banaan is erg lekker op een pannenkoek of bij wentelteefjes, maar wat dacht je van een bolletje ijs met karamel van banaan met een beetje kokos of chocolade erover gestrooid.

Ook met vanille vla, yoghurt of kwark is in de gekarameliseerde banaan een goede match. Doe dit in laagjes in een glas en bestrooi met geroosterde stukjes noot. Dit kan zowel warm als koud. Zeker weten dat je hiermee vrienden maakt.

Instructies voor karamel variant:

1. Verhit een koekenpan en bestrooi de bodem met suiker.
2. Laat de suiker karameliseren tot mooi goudbruin.
3. Blus af met de warme slagroom en laat even doorkoken.
4. Giet de karamel in een hittebestendig kommetje.

Gekarameliseerde bananen recept

Ingrediënten:

• 4 personen
• 50 g Roomboter
• 200 g Basterdsuiker
• 0.5 tl Kaneel gemalen
• 4 Bananen
• 150 ml Grand marnier
• 50 g Rum
• 4 walnotenijs

Bereiding:

Zet in 6 stappen deze heerlijke Gekarameliseerde bananen op tafel.

1. Verwarm boter met suiker en kaneelpoeder in een koekenpan op halfhoog vuur al roerend totdat de suiker is opgelost.
2. Halveer intussen de bananen en snijd ze in de lengte middendoor.
3. Voeg de likeur aan het suikermengsel toe en leg de bananen erin.
4. Laat alles op laag vuur zachtjes koken.
5. Voeg als het vocht zachtjes pruttelt en de bananen mooi bruin zijn de rum toe. Warm nog even kort door.
6. Verdeel de bananen over borden.

Gebakken banaan van Soenil Bahadoer

Toen door de coronacrisis alle horeca dicht moest, besloot sterrenchef Soenil Bahadoer met zijn Spicy-Chef Foodtruck het hele land door te reizen. Vanuit zijn foodtruck serveerde hij het allerlekkerste streetfood dat hij van zijn moeder en door zijn culinaire reizen naar Suriname leerde maken.

De vijftig populairste recepten van deze smaakvolle gerechten en snacks deelt hij nu in zijn nieuwe boek: Streetfood. Soenil: “Gebakken banaan, die verveelt nooit. Ik heb er nu ook weer zin in. De banaan moet donker van kleur zijn, bijna zwart, dan is-ie het best. Heerlijk als bijgerecht bijvoor­beeld bij nasi, maar je kunt het ook zo eten als snack of als dessert. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Verhit wat olie in een pan en bak hierin de knol­selderij aan. Snijd de bananen in plakken van ongeveer 1 centimeter dik. Haal de plakken door het beslag en frituur de bananen in 4 minuten knapperig.

Easy toetje: Gebakken banaan in de schil

Een easy toetje van de bbq (of uit de koekenpan): gebakken banaan in de schil. Als je geen tijd hebt om een chocoladesaus te maken, kun je de blokjes chocolade ook op de banaan laten smelten zodra hij van het vuur komt.

Instructies:

1. Leg de ongepelde bananen in een koekenpan en bak ze onder af en toe keren 5-10 min. tot de schillen zwart kleuren. Laat ze wat afkoelen.
2. Verwarm intussen de chocolade, stroop, suiker, boter en room in een steelpan op laag vuur zonder te roeren tot ze gesmolten zijn. Roer ze tot een gladde, glanzende saus. Neem van het vuur.
3. Leg de bananen op borden, snijd ze open en sprenkel de chocoladesaus erover.

Gebakken banaan met kaneel en kardemom

Met de warme omhelzing van de zon vormt een bord vers gebakken bananen een onuitwisbaar zoet en rijk dessert. Het lachende, gele fruit heeft een krachtige natuurlijke zoete smaak die alleen maar beter wordt als het gebakken wordt. Stel je de natuurlijke suikers voor op de koekenpan, die sissen en karamelliseren. Het zorgt niet alleen voor een mooie gele en gouden glans, maar de gebakken bananen krijgen ook een beetje de uitstraling van de zon.

Sterker nog, de textuur van een gebakken bananendessert is knapperig van buiten en romig van binnen, waardoor je hele mond een sprongetje maakt naast je smaakpapillen. Als je op zoek bent naar meer fruitige desserts, bekijk dan ons recept voor gegrilde nectarines geserveerd met slagroom van frambozen. Of misschien een frisse en heldere citroentaart.

Om de nuances van de zoete bananen af te ronden, voegen we een beetje pit toe van kardemom en kaneel. Ze hebben een warme en licht kruidige ondertoon, terwijl hun exotische en troostende aroma's de perfecte sfeer creëren voor een gezellige avond in het gezelschap van vrienden en familie. Kardemom en kaneel worden nooit overheersend omdat ze gemengd worden met bruine suiker.

Gebakken banaan met ijs en yoghurt

Verkoelend ijs en verse yoghurt - wat is een betere manier om de warme zoetheid van gebakken bananen aan te vullen? Een zoete en verfrissende traktatie is een must op warme zomerdagen en vanille-ijs en yoghurt toevoegen aan het bord helpt daarbij. Er is een vleugje pittigheid nodig om de zoete smaak van de bananen te compenseren en de yoghurt voegt de welkome pittige en wrange smaken toe.

Het vanille-ijs geeft het gerecht een koud, verfrissend mondgevoel, terwijl de vanillesmaak plaatsmaakt voor nog een extra dimensie van zoetheid. Nog een reden waarom gebakken banaan met vanille-ijs en yoghurt een van onze favoriete zomerdesserts is, is dat je het kunt aanpassen aan je persoonlijke voorkeuren.

Speel chef-kok en mix en match verschillende toppings zoals jij dat wilt. Maak het bijvoorbeeld nog zoeter en rijker met honing of ahornsiroop - of zelfs karamelsaus voor bij de al licht gekarameliseerde gebakken bananen. Of ben je gek op kaneel? Je kunt ook toppings kiezen om het koele ijs en de yoghurt bij te vullen.

Desserts moeten zowel leuk als lekker zijn, dus maak kinderen en kinderlijke zielen blij met gekleurde hagelslag om hun mooie borden mee te versieren.

Images gallery