Eenvoudig Pindasaus Recept: Snel en Lekker!

De pindasaus is vanuit voormalig Nederlands-Indië naar Nederland gebracht door de Indische Nederlanders. Pindasaus: lekker, smaakvol en ideaal als saus bij veel verschillende gerechten. Een (eigen gemaakte) pindasaus smaakt heerlijk bij diverse gerechten, de meest bekende toepassing is toch wel over de satéstokjes, maar ook een patatje oorlog of patatje flip en een broodje warm vlees zijn gerechten waarover de pindasaus rijkelijk mag worden gebruikt.

Ik deel hier mijn pindasaus basisrecept. Met dit recept maak je een makkelijke en snelle satésaus. Het eindresultaat is dus niet een traditionele Indonesische satésaus, daar gaan veel meer ingrediënten in en het kost veel meer tijd om te maken. Deze pindasaus is heerlijk om te gebruiken in mijn satébroodjes recept (dat komt binnenkort online) of als satésaus over stokjes gegrilde saté. Maar pindasaus is natuurlijk ook onmisbaar als saus bij de bbq of gourmet, bijvoorbeeld om met zelfgebakken stokbrood of Turks brood in te dippen.

Pindasaus behoort tot de gerechten die supermakkelijk te maken zijn, maar nog vaak in plastic verpakking in de supermarkt worden gekocht. Zonde, want met dit recept van Rudolph van Veen wil je nooit meer anders. Hoewel in de traditionele saus verse pinda’s worden gebruikt, gaan wij voor een recept met pindakaas.

En wat eet je dan bij die overheerlijke pindasaus die je eigenhandig hebt gemaakt? Bijvoorbeeld deze lekkere Indiase kipspiesjes of gado gado springrolls. Klassiekertje maken? Ga dan voor nasi met satésaus en een omeletrolletje of een overheerlijke frietje!

Wat is het Verschil Tussen Pindasaus en Satésaus?

De een noemt het pindasaus, de ander satésaus en veel mensen gebruiken deze twee termen door elkaar heen. Wat betekenen beide termen eigenlijk en wat is nou precies het verschil tussen pindasaus en satésaus?

Satésaus is in principe de saus die bij saté of satay (gegrild, gemarineerd vlees aan een stokje) wordt geserveerd. Vaak is satésaus pindasaus, maar er zijn ook andere sauzen die bij saté geserveerd worden. Wil je deze pindasaus maken voor bij saté? Dan kan je het dus zowel satésaus als pindasaus noemen. Maar eet je het bij iets anders, bijvoorbeeld patat?

Saté is een Indonesische of Maleisische lekkernij, bestaande uit gegrilde, gemarineerde stukjes vlees aan een stokje. In Nederland hebben we het over saté, maar oorspronkelijk heette dit gerecht satay, sate of sateh. Satésaus is op zijn beurt ook een Indonesische lekkernij, bedoeld als saus om te serveren bij de (je raadt het al) saté. Pindasaus kwam vanuit Indonesië over naar Nederland.

Ingrediënten

Wat zit er allemaal in pindasaus? Dit recept is voor een makkelijke, snelle pindasaus. In de traditionele Indonesische satésaus zitten veel meer ingrediënten, zoals tamarinde en djeroek poeroet.

Het Recept

Pindasaus zelf maken is helemaal niet zoveel werk en ook nog eens helemaal niet moeilijk. Een kwestie van de juiste ingrediënten in één pannetje en langzaamaan verwarmen.

Basisrecept

Meng de pindakaas met het water, de sambal, suiker, ketjap en het sap van de limoen in een pan. Is de saus te dik?

Variatie met Kokosmelk

Verwarm de kokosmelk in een pannetje op middelhoog vuur. Voeg de pindakaas toe en roer met een garde tot het goed gemengd is. Voeg de ketjap manis, het limoensap, de bruine basterdsuiker, de geraspte gember en de sambal toe. Laat de saus op middelhoog vuur 2-3 minuten zachtjes koken.

Stappenplan voor een Gladde Saus

1. Pel de ui en de teentjes knoflook en snijd deze zo fijn mogelijk.
2. Voeg de pindakaas samen met het water toe, houd het vuur nog steeds laag.
3. Laat de pindakaas smelten en blijf roeren totdat de saus mooi glad is.
4. Voeg nu langzaam de melk toe en blijf roeren.
5. Doe de ketjap, het citroensap, de suiker en de sambal in de pan erbij en blijf roeren.

Bewaren

Wil je je zelfgemaakte pindasaus bewaren? Bewaar het goed afgesloten in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Let op: na het opnieuw verwarmen kan de saus iets dikker zijn.

Images gallery