Eenvoudig Gado Gado Recept

Gado gado is een traditioneel Indonesisch gerecht gemaakt van diverse groenten. Dit heerlijke Indonesische groentegerecht bestaat uit verschillende groenten, pindasaus en ei. Althans, in mijn gado gado recept. Er bestaan allerlei variaties, maar zo vind ik ‘m het allerlekkerst.

Wist je dat gado gado letterlijk vertaalt ‘mix mix’ betekent? Het is een verwijzing naar de groenten die je mengt met de saus. En dat is ook wel essentieel voor Indonesische gado gado. Door de combinatie van de groenten en de saus wordt het namelijk een fantastisch lekker gerecht.

Gado Gado, spreek je uit als gaddo gaddo en niet als gaado gaado zoals ik altijd doe. En dat laatste is een no go onder de indo’s heb ik mij laten vertellen. Noem gado gado geen salade - ook al lijkt het er wel op - want dit Indonesische gerecht is het kloppende hart van de Javaanse keuken. Gado gado is een super smaakvol indonesisch recept en zeker een van mijn persoonlijke favorieten.

Gado gado komt oorspronkelijk uit Java, Indonesië. De naam betekent letterlijk ‘mix-mix’, verwijzend naar de combinatie van groenten en pindasaus. Het bestaat uit een mix van knapperige en gekookte groenten, ei en rijst en wordt daarna overgoten met heerlijke pindasaus. Perfect als hoofdgerecht of onderdeel van een rijsttafel.

Zelf gado gado maken is eigenlijk heel eenvoudig. Je kookt het ei en een deel van de groenten (een deel serveer je rauw). Dit serveer je samen met de saus en eventueel (ik raad het je aan) kroepoek en wat gehakte pinda’s of gebakken uitjes eroverheen voor wat crunch. Meer is het eigenlijk niet!

Ik heb voor allerlei verschillende groenten gekozen, waardoor er allerlei smaken en texturen samenkomen. Zoals het zoete van de wortel, het bittertje van de spitskool en het knapperige van de radijs. Gado gado maken is ideaal voor een doordeweekse dag. Je bent niet langer dan een halfuur bezig om het recept te bereiden.

Gado gado is makkelijk aan te passen aan de seizoenen. Trek ook vooral je koelkast open en kijk wat er nog op moet: restje cavolo nero, bloemkool of een paar zielige peultjes - die kunnen er prima in!

Voor variatie kun je ketjap manis toevoegen voor een zoetere saus, citroengras voor een frisse smaak of een lepel sambal voor extra pit. Een beetje cashew(pasta) door de saus kan zorgen voor een romigere textuur. Dat is heel traditioneel, want oorspronkelijk werden alleen cashews gebruikt op Java. Nu zijn pinda’s een stuk goedkoper en zie je de cashew nog zelden in de saus.

Lekker makkelijk recept en nog gezond ook. Gado Gado maak je door heel veel verschillende groentes te blancheren in water met zout en die serveer je met zelfgemaakte pindasaus. Niet de gewone pindasaus die we kennen van ons patatje oorlog, nog zo’n no go, maar een lichtere en iets dunnere versie gemaakt van pindakaas.

Gekookte groenten worden royaal overgoten met een romige kokos-pindasaus. Als vegetariër in Indonesië is het bestellen van gado gado een van de beste manieren om je buik te vullen: in essentie is het een bord gekookte groenten bedolven onder een (veel te) lekkere pindasaus. En dat is toch geweldig!

Gado gado lijkt best wel op Petjil. Een ander Indonesisch groentegerecht wat je op mijn blog vindt. Het verschil zit ‘m voornamelijk in de saus. Traditioneel is de petjil saus veel pikanter dan gado gado saus en de smaak is ook echt wel anders. Petjil wordt vaak met rijst geserveerd, gado gado meestal zonder. Overigens maakt iedereen beide gerechten op zijn of haar eigen manier waardoor de samenstelling nogal eens kan verschillen en de verschillen hierdoor ook kleiner worden. En dat is natuurlijk helemaal oke. Iedereen heeft zo zijn favoriete versie van een recept!

Recept voor Indonesische Gado Gado

Lekker veel groenten en natuurlijk pindasaus. Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf gado gado te maken:

1. Zet een pan met ruim water op het vuur met een snuf zout.
2. Kook de volgende groenten beetgaar:
   • Kousenband/sperziebonen ca. 7 minuten
   • De wortel ca. 3 minuten
   • De spitskool 1 minuut
3. Giet de groenten af en hou apart.
4. Kook de eieren in 8 minuten gaar.
5. Blancheer de bloemkool, wortel en sperziebonen om en om gaar in water met zout. De spitskool en de taugé kun je eventueel rauw eten. Maar kort blancheren kan ook.
6. Maak de pindasaus.
7. Maak in de tussentijd de pindadressing. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie in een steelpannetje. Voeg de pindakaas en het water toe en breng het al roerend aan de kook. Breng de zelfgemaakte pindasaus op smaak met de sambal, de ketjap en wat zout.
8. Neem een ruim bord en leg de groenten erop (ook de taugé) en het ei. Verdeel de gesneden kool ernaast. Verdeel de geblancheerde groentes over een schaal. Verdeel de komkommer en de lente ui ertussen.
9. Verdeel de saus erover. Verdeel dan de pindasaus er royaal over.

Meestal wordt Gado Gado met normale witte rijst of longton geserveerd. Ik gebruik echter meergranen rijst omdat wij dit erg lekker vinden. Daarbij is meergranen rijst ook net iets gezonder en zal je buik ook blij worden van deze keuze. Voel je echter vrij om gewoon normale witte rijst erbij te serveren.

De Gado Gado kan je zowel warm, lauwwarm als koud serveren. In de zomermaanden vinden wij het erg lekker om de Gado Gado koud of lauwwarm te serveren. De rijst en groenten eten wij koud, de pindasaus serveer ik er dan wel warm overheen.

Eet jij ook graag gerechten met pindasaus? Probeer dan ook eens de volgende recepten: gehaktballetjes in chipotle pindasaus, rijst met kip ketjap en pindasaus of maak eens de noedelsalade met pittige pindasaus dressing.

BEGIN MET HET MAKEN VAN DE RIJST: (LIEFST EEN PAAR UUR OF DAG VAN TE VOREN) Verhit een scheutje olie in een middelgrote kookpan, voeg de rijst toe samen met een verkruimeld bouillonblokje en bak kort mee. Voeg het water toe. Breng aan de kook, zet het vuur nu zachter en laat de rijst met de deksel op de pan 8-9 minuten pruttelen tot de gaatje erin vallen. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan. Laat de rijst voor dit recept helemaal afkoelen of serveer eventueel lauwwarm (Je kunt de rijst dus ook een dag van te voren bereiden)

MAAK WANEER DE RIJST KLAAR IS DE PINDASAUS: Meng alle ingrediënten voor de pindasaus en verwarm op middelhoog vuur.

MAAK WANNEER DE PINDASAUS OP STAAT OOK DE GROENTEN EN EIEREN KLAAR: Verhit een scheutje olie in een koekenpan en roerbak de sugar snaps voor 3-4 minuten beetgaar. Kook tevens de eieren naar eigen wens hard of zacht.

MAAK DE GAGO GADO OP: Verdeel op het bord de rijst, samen met de edamme boontjes, taugé, sugar snaps, komkommer, gehalveerde eieren en de koolmix. Verkruimel er vervolgens kroepoek overheen, bestrooi met gefrituurde uitjes en verdeel er de pindasaus overheen. Eet smakelijk!

* ik heb voor de zekerheid in het recept vermeld waar ik de koolmix en sojaboontjes heb gekocht. Dit heb is echter geen samenwerking, ik heb alles zelf betaald maar het scheelt je een hoop zoeken in supermarkten, want helaas verkoopt niet iedere supermarkt deze ingrediënten. TIP: ik plaats van koolmix kan je ook geraspte wortel en/of geraspte witte kool gebruiken.

👉 Wil je als eerste onze nieuwste recepten en weekmenu ontvangen?

Veel plezier met maken en eet smakelijk! Wil je geen enkel Familie over de Kook recept missen? Heb je iets uit onze keuken gemaakt? #familieoverdekook.

Welkom op Familie over de Kook! Ik ben Marie Louise, oprichtster van deze blog. Samen met mijn partner Jan Willem en dochters Beaudine en Amaranthe deel ik hier wat er bij ons thuis op tafel komt. Of je nu kookt voor je gezin, gezellig met z'n tweeën eet of gewoon iets lekkers voor jezelf maakt: hier vind je makkelijke recepten zonder poespas. Van snelle doordeweekse recepten tot baksels waar je blij van wordt. Elk recept is bij ons thuis getest, geproefd én goedgekeurd. Duik de keuken in, probeer iets nieuws en eet smakelijk!

Ingrediënten voor Klassieke Gado Gado met Rijst

Hier is een lijst van ingrediënten voor een klassieke gado gado met rijst:

• 300 g rijst
• 6 eieren
• 500 g sperziebonen
• 300 g bospeen
• 200 g gesneden spitskool
• 1 komkommer
• 2 cm verse gember
• 1 teen knoflook
• 1 el zonnebloemolie
• 125 g pindakaas
• 1 el ketjap manis
• 1 schuimspaan

Bereiding van Klassieke Gado Gado met Rijst

Zet in 5 stappen deze heerlijke Klassieke gado gado met rijst op tafel:

1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Kook de eieren in 8 min. hard. Laat ze schrikken en pel ze.
3. Breng een pan water aan de kook. Maak de sperziebonen schoon en kook ze in 6 min. beetgaar. Snijd intussen de bospeen in schuine stukken van 1,5 cm. Neem de bonen met de schuimspaan uit het water en doe ze in een zeef. Spoel af met koud water. Kook de kool en peen 3-4 min. en spoel ook koud.
4. Halveer de komkommer in de lengte en snijd de helften in schuine stukken van 1 cm breed.
5. Schil de gember en snijd fijn. Snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een steelpan en fruit de gember en knoflook 2 min. Voeg de pindakaas, ketjap en 100 ml water toe en breng al roerend aan de kook. Laat 2-3 min. doorkoken op laag vuur.
6. Verdeel de rijst, sperziebonen, kool, peen en komkommer over 4 borden. Halveer de eieren en leg op elk bord 3 helften. Serveer met de pindasaus.

Voor de allerlekkerste gado gado, maak je de pindasaus zelf. Maar als je het jezelf gemakkelijk wil maken, kun je natuurlijk ook een kant-en-klare pindasaus gebruiken. Wil je graag wat meer koolhydraten? Dan kun je eventueel rijst erbij serveren, ook lekker! Zoals ik bij deze gado gado bowl ook heb gedaan.

Mijn geheim voor de lekkerste gado gado is de zelfgemaakte pindasaus. Gado gado saus is in principe een pindasaus. Met onderstaande stappen krijg jij het sowieso voor elkaar:

• Meng 125 ml kokosmelk met 5 eetlepels pindakaas met elkaar in een pannetje.
• Voeg 2 eetlepels ketjap manis en 1 theelepel sambal toe en meng goed door. (Fan van pittig? Voeg dan gerust wat meer sambal toe!)

Voor de allerlekkerste gado gado, maak je de pindasaus zelf. Maar als je het jezelf gemakkelijk wil maken, kun je natuurlijk ook een kant-en-klare pindasaus gebruiken. Wil je graag wat meer koolhydraten? Dan kun je eventueel rijst erbij serveren, ook lekker! Zoals ik bij deze gado gado bowl ook heb gedaan.

De hoeveelheid van dit recept is ruim genoeg voor twee personen als hoofdgerecht (zonder de rijst).

Een heerlijke portie Gado Gado.

Maak de saus in plaats van alleen met pinda's eens met gemengde noten. Dat geeft extra veel smaak en is bovendien hartstikke gezond.

Gado Gado geserveerd met kroepoek.

Images gallery