Gado Gado Recept met Saté: Een Indonesische Verrukking

Gado gado, wat letterlijk ‘mix mix’ betekent, is een bekend Indonesisch gerecht. Het is een salade van gekookte of gestoomde groenten, overgoten met een rijke pindasaus. In Indonesië wordt gado gado vaak koud gegeten als een verfrissende salade. Met dit heerlijke Indonesische groentegerecht wordt meer groenten eten een feestje! Je kunt gado gado op verschillende manieren maken, maar het basisrecept bestaat uit knapperige groenten zoals taugé en sperzieboontjes, gekookt ei en pindasaus of gado gado saus.

Wil jij gado gado maken? Goed idee! Ga jij voor klassieke gado gado? Of toch een gado gado sandwich? Kies een lekker gado gado recept en duik de keuken in.

Wat is Gado Gado?

Heb je niet zoveel tijd en ben je op zoek naar een gezond recept bomvol groenten? Dan is gado gado je beste vriend! Gado gado betekent ‘mix’, deze koude of lauwwarme salade van groenten bestaat dan ook uit verschillende rauwe, geblancheerde of gekookte groenten, stukjes gekookt ei en pindasaus. Terwijl je de gado gado maakt, kook je de rijst en je maaltijd is compleet. Voeg je toch liever iets van vlees of vis toe? Geen probleem, gado gado is makkelijk te combineren. Denk aan gegrilde kippenpootjes uit de oven, lekkere saté of een lekker stukje witvis: het kan allemaal. Wil je écht uitpakken? Ga voor een uitgebreide rijsttafel vol Aziatische gerechten. Laat je inspireren door al onze recepten.

Variaties op Gado Gado

Met gado gado kun je heerlijk variëren. Bestel je gado gado bij de Chinees, dan krijg je meestal groenten met daarover dunne pindasaus en kroepoek. Gado gado op zijn Indonesisch of Moluks bestaat uit diverse rauwe of kort gekookte groenten, tahoe, ei, gado gado saus en witte rijst of lontong. Welke groenten er in gado gado worden verwerkt verschilt per recept. Elke streek en iedere chef heeft zo zijn eigen keukengeheimen. Van taugé en sperzieboontjes tot wortel en Chinese kool: het kan allemaal in een gado gado recept. Zolang je er maar voor zorgt dat de groenten lekker knapperig blijven, zit je goed.

De Essentiële Pindasaus

Zonder de saus is je gado gado niet compleet. Gado gado saus is pindasaus, meestal op basis van kokosmelk. Je kunt aan de slag met kant-en-klare pindasaus, gado gado saus mix of je maakt ‘m helemaal zelf. Je eigen pindasaus maken is helemaal niet zo lastig, Jumbo helpt je graag op weg met tips. Zo kun jij je eigen gado gado en de saus maken met een makkelijk recept. Normaal gesproken zit er ook een zoetje in de pindasaus, bijvoorbeeld van de ketjap manis.

Pindasaus Recept

Bak ui, knoflook en gemberrasp 3 minuten in geklaarde boter op een laag vuurtje in een steelpan. Voeg sambal en limoenblad toe en blus af met kokosmelk, sojasaus en limoensap. Laat al roerend aan de kook komen. Als de vloeistof kookt voeg je lepel voor lepel de pindakaas toe. Laat 5-10 minuten goed warm worden en roer af en toe door met een garde. Als de saus te dik wordt, roer je er een paar eetlepels water doorheen. Verwarm verder al roerend en herhaal zo nodig tot je de juiste (wat dunne) sausdikte te pakken hebt. Proef en breng zo nodig verder op smaak.

Tip 1: Heb je geen ketjap in huis? Gebruik dan sojasaus, dat is net zo lekker! Tip 2: Let jij op je zoutinname?

Vegetarisch of met Kip?

Van oorsprong mag gado gado dan een vegetarisch gerecht zijn, je kunt er volop mee variëren. Voeg je liever iets extra’s toe aan je recept voor gado gado? Probeer dan eens gado gado met stukjes kip of kipsaté: dit is wat ons betreft een gouden combi. Marineer de stukjes kip, bijvoorbeeld in wat fijngeperste knoflook, ketjap manis en gemberpoeder, bak in een pan en verdeel ze daarna over de gado gado. Mmm, o zo lekker!

Gado Gado met Saté Recept

Hier is een heerlijk recept om zelf gado gado met saté te maken:

Ingrediënten:

• 4 cups Verstegen satésaus kant & klaar (pak 5 x 80 ml)
• 4 eieren
• 250 g haricots verts of peultjes
• 1 komkommer
• 125 g Taugé
• 4 el gebakken uitjes (bakje 100 g)
• 60 g lange plakken kroepoek

Bereidingswijze:

1. Kook de eieren in 6 min. half zacht.
2. Kook de haricots verts of peultjes in 6-8 min. knapperig gaar.
3. Giet de eieren af en spoel ze onder stromend water koud. Pel en halveer de eieren.
4. Giet de haricots verts of peultjes af en spoel ze onder stromend water kort koud.
5. Verwarm de satésaus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de satésaus iets afkoelen.
6. Meng de haricots verts of peultjes met de komkommer en de taugé.
7. Verdeel de groenten met het ei over de borden. Serveer met de satésaus, de uitjes en de kroepoek.

Bereiding van Gado Gado met Tempeh Saté

Hier is een andere bereidingswijze voor gado gado met tempeh saté:

1. Snijd de tempeh in kleine blokjes. Meng in een kom 2 el ketjap manis en 1 el sambal en schep om met de tempeh.
2. Kook de eieren in 7 minuten hard. Laat schrikken onder koud stromend water.
3. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Kook ze in water met zout in 8-10 minuten gaar.
4. Blancheer de sperziebonen 7 minuten in kokend water beetgaar en spoel onder koud stromend water.
5. Verhit een koekenpan met 2 el olie en bak de tempeh in 5 - 8 minuten knapperig op middelhoog vuur.
6. Verwarm in een steelpan de kokosmelk met de pindakaas en de rest van de ketjap.
7. Roer op laag vuur met de garde tot pindasaus en laat inkoken tot de gewenste dikte. Breng pittig op smaak met sambal.
8. Halveer de komkommer in de lengte, schraap er met een theelepel de zaadlijsten uit. Snijd de komkommer in dunne boogjes.
9. Pel de eieren en halveer ze. Verdeel de sperziebonen met de zoete aardappel over kommen. Schep er de tempeh en de komkommer bij.

Serveertips

Verdeel de groenten over de borden en verdeel de halve eieren erover. Drapeer de pindasaus erover en garneer met het geroosterde kokos-pinda-mengsel. Heerlijk met kroepoek en gebakken uitjes. Selamat makan! (= smakelijk eten).

Extra Tips

• Tip: (s) Let op: sambal is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder of laat achterwege.
• Tip - Voor nog minder koolhydraten kun je de wortel vervangen door komkommer, op dezelfde manier gesneden.

Voedingswaarde

Een portie gado gado bevat ongeveer:

Allergenen

Gado gado kan de volgende allergenen bevatten:

• Ei
• Tarwe
• Sesamzaad
• Soja
• Pinda's
• Noten
• Kan sporen van allergenen bevatten

Images gallery