Gele Curry met Kip en Rijst: Een Smaakvolle en Gemakkelijke Maaltijd

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. In Makkelijk met Miljuschka ontdek je de magie van koken met minimale moeite en maximale smaak. Helemaal fijn, in het kookboek Makkelijk met Miljuschka vind je maar liefst 100 recepten(!) en allemaal met stap voor stap foto's.

Rijst leent zich natuurlijk heel goed voor. En deze gele rijst met kip is makkelijk en heerlijk om te maken. Maak ook meteen een extra portie gele rijst met kip voor in de vriezer.

Deze curry heeft de kleur én smaak van de zon; met warme specerijen en zachte kokosmelk. Je maakt deze gele curry met kip en groenten (handig al gesneden in een zak) al in een half uurtje klaar.

Ingrediënten

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• Kipdijfiletreepjes
• Zonnebloemolie
• Gele-currypasta
• Uien
• Knoflook
• Thaise wokgroente
• Sereh
• Kokosmelk
• Water
• Koriander
• Limoen
• Rijst

Bereidingswijze

Hieronder vind je een stapsgewijze uitleg om deze heerlijke gele curry te maken:

1. Schep de kipdijfiletreepjes om met ⅓ van de zonnebloemolie en ¼ van de gele-currypasta.
2. Snijd de uien in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn.
3. Verhit de rest van de olie in een hapjespan op hoog vuur en bak de kip 4 min.
4. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog 2 min.
5. Voeg de Thaise wokgroente toe en bak nog 5 min., schep af en toe om.
6. Kneus de sereh met het lemmet van een mes.
7. Voeg de rest van de currypasta toe en schep om.
8. Schenk de kokosmelk en het water erbij.
9. Voeg de sereh toe.
10. Breng tegen de kook aan en laat 10 min. stoven op middelhoog vuur zonder deksel op de pan.
11. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
12. Snijd de koriandersteeltjes fijn en snijd de blaadjes grof.
13. Roer de steeltjes door de curry en breng op smaak met peper en eventueel zout.
14. Snijd de limoen in kwarten.
15. Verdeel de rijst over kommen en schep de curry erbij.
16. Bestrooi met de korianderblaadjes en serveer met de limoenpartjes.

Variaties en Tips

• Vegatip: Vervang de kip door vega-kipstukjes; hiermee is het recept niet langer glutenvrij.
• Variatietip: Hou je van pittig? Bak een fijngesneden rode peper mee met de uien.

Andere Recepten met Gele Curry

Naast dit recept zijn er nog andere heerlijke opties met gele curry. Denk bijvoorbeeld aan een Thaise kipcurry met pinda-kokosmelk. Deze curry is niet alleen snel klaar, maar ook makkelijk te bereiden. De combinatie van pindakaas, kokosmelk en vissaus zorgt voor een unieke smaak.

Thaise Kipcurry met Pinda-Kokosmelk

1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een wok op hoog vuur.
2. Bak de kippendijen in ongeveer 10 minuten goudbruin en gaar, met knapperige randjes.
3. Verhit nu een eetlepel zonnebloemolie in de wok.
4. Giet de kokosmelk, bouillon en vissaus erbij.
5. Voeg ook de pindakaas, bruine suiker en de limoenblaadjes toe.
6. Zet het vuur laag en laat de curry 5 minuten zachtjes pruttelen.
7. Schep de rijst in kommen of diepe borden.
8. Leg de kipreepjes naast de rijst en schep de curry over de kip.
9. Bestrooi met flink wat reepjes bosui en gehakte koriander.

Zelf Gele Curry Pasta Maken

Hoewel je in de winkel eenvoudig een kant-en-klare gele curry pasta kunt kopen, is zelf maken áltijd lekkerder en gezonder. Meng simpelweg de specerijen met wat verse ingrediënten zoals knoflook, gember en citroengras en maal ze fijn in een hakmolen of keukenmachine.

Instructies:

1. Haal van 2 stengels sereh het buitenste blad en verwijder de harde onderkant en een stukje van de bovenkant.
2. Snijd in (hele) smalle ringetjes; dit voorkomt draadjes in je curry.
3. Schil 3 cm verse gember en rasp deze fijn.
4. Voeg ook toe aan het geheel.
5. Mix op hoge stand tot je een mooie gladde pasta hebt.
6. Voeg eventueel extra olie toe als het geheel wat grof blijft.

Gele Curry met Kip en Rijst: Een Alternatief Recept

Je kunt gele curry ook op een andere manier bereiden, bijvoorbeeld met stukken kipdij en doperwten. Dit recept is ook eenvoudig te maken en levert een heerlijke maaltijd op.

Ingrediënten

• Kipdijfilet
• Peper en zout
• Olie
• Paprika
• Knoflook
• Kurkuma
• Komijn
• Kaneel
• Kippenbouillon
• Doperwten
• Rijst

Bereidingswijze

1. Bestrooi de kipdijfilet met peper en zout.
2. Verwarm een flinke pan op medium vuur. Voeg de olie toe.
3. Doe de kipdij in de pan en bak deze goed aan tot ze bruin zijn. Ongeveer 5 minuten. Draai om en bak de andere kant ook nog eens vijf minuten.
4. Haal de kip uit de pan en leg apart.
5. Voeg indien nodig wat extra olie in de pan toe. Voeg nu de paprika, knoflook, kurkuma, komijn en kaneel toe. Bak dit voor ongeveer een minuut tot de knoflook zacht is en het geheel begint te geuren.
6. Giet de kippenbouillon in de pan en roer met een houten lepel alle losse stukjes op de bodem los. Voeg de doperwten en de rijst toe en roer het even door om alles goed te mengen.
7. Leg de kipdij tussen de rijst en de doperwten.
8. Doe de deksel nu op de pan en zet het vuur wat hoger om het geheel aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur weer laag en laat je het rustig 10 tot 15 minuten koken, totdat de rijst gaar is.
9. Na het koken zet je het vuur uit en laat je het nog eens een extra 5 minuten staan.

Tips voor het Koken van Rijst

Voor het beste resultaat bij het koken van rijst, volg deze tips:

1. Spoel de rijst 3 keer in koud water.
2. Doe de rijst in een goedsluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel niet op - de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Images gallery