Gele Rijst met Garnalen: Een Heerlijk en Snel Recept

Heb je van die dagen waarop je gewoon snel iets lekkers op tafel wilt toveren? Dan is dit jouw go-to recept. Gebakken rijst met garnalen is echt zo’n alleskunner. Simpel, maar nooit saai! Wat dit gerecht zo briljant maakt? Het is belachelijk makkelijk, maar nooit saai.

Je gooit wat dag oude rijst in de pan, bakt wat knapperige groenten mee, tikt een eitje los in de wok (altijd leuk), en dan komen die juicy garnalen… mmm. Die geven het geheel net dat beetje luxe, dat ik-ben-een-chef gevoel.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een recept voor gele rijst met garnalen, inclusief de benodigde ingrediënten en een stapsgewijze bereidingswijze.

Pilav Rijst

1. Pel en snipper de ui.
2. Verhit olie in een pan en fruit de ui aan. Laat niet verkleuren.
3. Voeg de rijst en de kurkuma toe.
4. Schenk de groentebouillon en witte wijn erbij.
5. Laat het geheel met de deksel op de pan circa 15 - 20 minuten koken.

Voorbereiding Groenten

1. Snijd de onderkant van de venkel, snijd door de helft, verwijder de kern en maak de lagen los van elkaar. Snijd de venkel in dunne repen.
2. Snijd de puntpaprika in vieren en verwijder de zaadlijsten, snijd in stukken ter grootte van de venkel.

Wokken

1. Pel en snipper de sjalot, pel en hak de knoflook grof.
2. Indien nodig, pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal. Dep de gamba’s droog met keukenrol.
3. Verwarm een wok op hoog vuur en voeg een scheut olie toe. Fruit de sjalot en knoflook.
4. Voeg de puntpaprika en venkel toe en bak kort mee.

Zorg ervoor dat de pan heet is als je de gamba's gaat bakken, dan behoud je het beste de smaak. Blus af met een beetje citroensap en olijfolie. Breng op smaak met peper, zout en de citroenrasp. Check of de rijst gaar is, laat het in de pan en leg de gamba's erop. Garneer de pan met rijst en gamba's met fijn gesneden bieslook en peterselie en citroenpartjes.

Variaties en Tips

Curry’s winnen aan populariteit. Een curry is namelijk makkelijk te bereiden en zit bomvol smaak. De curry die je vandaag gaat eten is een Thaise variant.

Thaise Curry Variant:

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
2. Pers de knoflook, verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snijd de rode peper in dunne ringen. Meng de knoflook en rode peper met de olijfolie en roer de garnalen erdoor. Laat ongeveer 15 minuten marineren.
3. Snijd de prei en de rode ui in ringen. Snijd de groene paprika in blokjes. Overspoel de taugé met kokend water en laat goed uitlekken.
4. Laat een wok goed heet worden. Bak de garnalen op hoog vuur rondom aan. Wok de prei, ui en paprika op hoog vuur 1 à 2 minuten mee.
5. Zet het vuur lager en bak de gele currypasta 1 à 2 minuten mee. Voeg de kokosmelk toe en laat de curry zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn. Voeg de taugé toe. Roer alles nog een keer goed door.
6. Serveer de gele curry met de rijst.

Om te voorkomen dat de garnalen te gaar worden kun je ze na het wokken uit de pan halen. Voeg ze dan tegelijk met de taugé weer toe aan het gerecht.

Voor dit gerecht gebruik je rauwe garnalen. Je wilt niet al gare garnalen nog eens gaan roerbakken want dan worden ze taai en rubberig. Doodzonde. Roerbak ze dus kort tot ze mooi roze zijn en nog een tikje doorschijnend. Haal dan uit de wok en bereid de rest van de ingredienten. Pas aan het eind voeg je weer de garnalen toe. Op die manier blijven de garnalen op hun best maar kun je wel de rijst even lekker hard bakken.

Voor echt goede gebakken rijst gebruik je rijst die al gekookt is én al is afgekoeld. Dat geeft het beste resultaat, maar heb je dat nou niet toevallig liggen dan is er ook geen man overboord als je verse rijst gebruikt.

Garnalen zijn hartstikke eiwitrijk en lekker mager. Combineer dat met groente, een beetje olie en wat zilvervliesrijst, en je hebt gewoon een prima voedzame maaltijd. Het is vullend, voedend, en je krijgt er geen after dinner dip van. En hé, je weet precies wat erin zit. Geen pakjes, geen zakjes, gewoon pure ingrediënten.

Jambalaya met Garnalen

Houd je van koken, maar wil je geen fornuis vol met pannen? Dan is deze jambalaya het perfecte éénpansgerecht. Naast praktisch is dit gerecht ook vol van smaak, doordat de rijst niet in water wordt gekookt, maar de smaken opneemt van alle overige ingrediënten.

Ingrediënten:

• 2 strengen bleekselderij
• 1 gele paprika
• ½ gele ui
• 125 gr gele snoeptomaten
• ½ rode peper
• 1 teentje knoflook
• ½ el olijfolie
• 1½ tl cajun kruiden
• 150 gr zilvervliesrijst
• 200 gr tomatenblokjes uit blik
• 175 ml visbouillon
• 150 gr grote garnalen
• 4 takjes peterselie

Bereiding:

1. Snijd de bleekselderij in halve maantjes, de paprika en ui in blokjes en halveer de snoeptomaten. Verwijder de zaadlijst van de rode peper en hak de rode peper en de knoflook fijn.
2. Verhit 1 el olijfolie in een pan en bak de ui, knoflook, rode peper en cajunkruiden in de pan. Voeg de bleekselderij, paprika en snoeptomaten toe wanneer de ui glazig is.
3. Voeg de rijst, tomatenblokjes en bouillon toe aan en laat met de deksel op de pan 10 min op midden hoog vuur pruttelen. Schep regelmatig door.

Gele Rijst met Knoflookpepergamba’s en Tomaat

Hier is nog een variatie met knoflookpepergamba’s en tomaat, perfect voor een smaakvolle maaltijd!

Ingrediënten:

• 540 g Jumbo gamba's knoflook-peper (schaal à 270 g)
• 1 pak gele rijst (325 g)
• 500 g Sperziebonen
• 6 Tomaten
• 3 el Olijfolie
• 20 g Koriander
• 1 snufje Zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water met zout in 8 min. beetgaar.
2. Verdeel intussen de gamba’s over de bakplaat. Leg de tomaten tussen de gamba’s en besprenkel alles met olijfolie.
3. Gril de gamba’s met de tomaten in de voorverwarmde oven in 4-6 min. gaar.
4. Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de gamba’s met de tomaten over. Bestrooi met de koriander en serveer met de sperziebonen.

Extra Tips

• Vervang kurkuma door saffraan en maak het gerecht iets pittiger door er 1 gehakte groene peper en 2 eetlepels sojasaus aan toe te voegen.

Met deze recepten en tips kun je eenvoudig een heerlijke gele rijst met garnalen maaltijd bereiden. Eet smakelijk!

Images gallery