Kruiden en Specerijen: Soorten en Gebruik

Kruiden en specerijen kan je er natuurlijk niet genoeg van hebben. Met de juiste kruiden en specerijen zijn er eindeloos veel mogelijkheden om jouw gerechten van geur, kleur en smaak te voorzien.

En met het rijke assortiment van Vink Vers geniet je van kruiden en specerijen van over de hele wereld. Zowel de thuiskok die koken leuk vindt, als de professionele chef die een restaurant moet runnen. Iedereen heeft een basisvoorraad aan kruiden en specerijen nodig.

De verschillende mogelijkheden die wij aanbieden bij Vink Vers zijn erg lang houdbaar. Het is belangrijk om ze goed afgesloten en op een donkere plaats te bewaren, denk aan een keukenkastje of een voorraadkast bijvoorbeeld.

Ook zit er een verschil in houdbaarheid tussen hele kruiden en specerijen en de gemalen. Ze blijven beide lang houdbaar.

Wij hebben in het assortiment meer mogelijkheden dan hierboven zijn beschreven. Staan de kruiden en specerijen die u zoekt hier niet tussen? Neem dan contact met ons op om de mogelijkheden te bespreken.

Er zijn veel verschillende soorten kruiden en specerijen te vinden. Denk aan basilicum, bieslook, sumak, bruschetta, fenegriek, gember en ga zo maar door.

Om het voor u overzichtelijk te maken, hebben we de kruiden- en specerijensectie van De Kruidenbaron opgedeeld in een aantal onderdelen. Zo kunt u alle losse kruiden en specerijen bekijken en alle voorverpakte kruiden en specerijen.

Maar ook alle kruiden en specerijen zonder suikers, zonder allergenen of zonder kunstmatige additieven.

Wat is het verschil tussen kruiden en specerijen?

Je keukenkastje staat er hoogstwaarschijnlijk vol mee: potjes kruiden, specerijen. Wellicht koop je zo nu en dan een vers kruidenplantje. Gebruik je het ook echt allemaal?

Het is niet zo vreemd dat na een tijd niet gebruiken je eigenlijk niet meer zo goed weet bij welk gerecht een kruid goed past. Wij helpen je hier graag bij!

Specerijen en kruiden zijn beide plantaardig. Het verschil tussen de twee is niet vastomlijnd. Met kruid wordt meestal verwezen naar een specerij afkomstig van een kleine groene plant.

Zulke planten groeien vaker in gematigde klimaten en voornamelijk het bladgroen en de stengels worden gebruikt als smaakmaker.

Met specerij wordt meestal verwezen naar een smaakmaker uit andere, voornamelijk tropische klimaten. Kruiden komen uit landen met een gematigd klimaat en bestaan voornamelijk uit bladeren en stengels van groene planten.

Specerijen daarentegen komen uit landen met een subtropisch of tropisch klimaat en kunnen uit andere plantendelen bestaan, zoals bloemknoppen, peulen of wortels.

Gerechten worden traditioneel natuurlijk op smaak gebracht met peper en zout. Je weet waarschijnlijk al wel dat er veel meer soorten kruiden en specerijen bestaand die nét dat beetje extra smaak aan je gerecht toevoegen of zelfs het zout compleet kunnen vervangen.

Met de juiste combinaties kun je smaken versterken, verfrissen of juist een contrast aanbrengen. Zo verander je een op het eerste gezicht eenvoudig gerecht in een verrassing van verschillende (gebalanceerde) smaken!

Hoe lang kun je kruiden en specerijen bewaren?

Gedroogde kruiden en specerijen blijven heel lang goed als je ze droog en koel opslaat. De kleur kan wel wat veranderen en de intensiteit van de smaak kan wat afnemen.

Gemalen gedroogde specerijen zijn 2 tot 4 jaar houdbaar en de gedroogde "groene" kruiden zoals peterselie en basilicum blijven circa 1 tot 3 jaar goed.

Gedroogde kruiden en specerijen bewaar je op een koele, droge en donkere plek.

1. Verse kruiden zijn in de koelkast een paar dagen houdbaar.
2. Peterselie, munt en bieslook kun je invriezen. De kruiden zijn ongeveer 12 maanden houdbaar in de vriezer.
3. Kruiden met stevige blaadjes, zoals oregano, rozemarijn, salie en tijm, zijn geschikt om te drogen. Gedroogde kruiden behouden meer smaak dan ingevroren kruiden. Na het drogen kun je de kruiden ongeveer 9 tot 12 maanden bewaren, bijvoorbeeld in een glazen potje. Laat ze ongeveer 2 weken liggen. Drogen kan ook op een stuk keukenpapier in de magnetron.

Soorten kruiden en specerijen

Hieronder volgt een overzicht van diverse kruiden en specerijen, met tips over het gebruik ervan:

Basilicum

Wordt zowel vers als gedroogd verkocht. Voeg de verse blaadjes op het laatste moment toe aan gerechten. Wanneer je basilicum te lang meekookt gaat de smaak verloren.

Lekker in mediterrane gerechten, soepen, sauzen en salades.

Bieslook

Gebruik de hele spriet en voeg pas op het laatste moment toe aan je gerecht. Net als bij basilicum gaat de smaak van bieslook verloren wanneer je deze meekookt. De bloemen zijn ook eetbaar.

Lekker in soepen, salades en bij vis.

Dille

Hiervan gebruik je de blaadjes en het zaad. Kook dille niet mee in je gerecht, de smaak gaat dan verloren, maar voeg het op het laatste moment toe of gebruik het als garnering. Gebruik de hele spriet.

Lekker bij aardappelgerechten, vis, komkommer, verse kaas en sauzen.

Koriander

Hier kun je vrijwel alles van gebruiken! De blaadjes, stengels, wortels en het rijpe zaad geven een heerlijke oosterse twist aan je gerecht. Het blad kun je het beste als garnering of in salades gebruiken. Het zaad, de stengels en de wortels kun je wel goed meekoken in gerechten.

Lekker in Marokkaanse, Vietnamese, Indiase en Thaise gerechten.

Munt

Is heerlijk! Voeg de verse muntblaadjes op het laatste moment toe, bijvoorbeeld als garnering, of maak er thee van. Gebruik de blaadjes.

Lekker in salades, thee, bij peultjes, worteltjes en friet.

Oregano

Gebruik de jonge toppen van de oreganoplant en voeg deze pas op het laatste moment toe om zoveel mogelijk smaak te behouden. Oregano zie je ook gedroogd en is goed te gebruiken in tomatensaus, mediterrane gerechten, gehakt of gegrild vlees. Voeg oregano op het laatste moment toe aan gerechten.

Peterselie

Gebruik het blad en de wortel en voeg deze op het laatste moment toe om optimaal van de smaak te kunnen genieten. Gebruik het hele takje met blaadjes.

Lekker in pasta en stoofgerechten, worteltjes, soepen, sauzen en omeletten.

Rozemarijn

Gebruik de naalden of het hele takje. Voeg het zo snel mogelijk toe aan je gerecht. Door het lang mee te koken, geeft het meer smaak. Gebruik de naaldjes. Je kunt in bepaalde gerechten ook de hele tak toevoegen en die er na het koken uit halen.

Lekker met gebakken aardappelen, paddenstoelen, wild en lamsvlees.

Salie

Hiervan gebruik je de blaadjes. Voeg op het op het laatste moment toe en kijk uit met de hoeveelheid. Salie heeft een heel sterk aroma en kan snel overheersen. Gebruik de blaadjes. Salie smaakt het beste als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt.

Lekker met kalfsvlees, varkensvlees, salades en gevogelte.

Tijm

Van verse tijm gebruik je de blaadjes en de topjes. Voeg het zo snel mogelijk toe aan je gerecht. Gebruik het hele takje met de blaadjes. Gebruik de blaadjes.

Lekker in diverse gerechten.

Cayennepeper

Is vooral scherp en heeft verder niet zoveel aroma. De zaadlijsten en pitjes zijn het scherpst, hoe lichter de poeder hoe meer zaad en zaadlijsten het bevat en hoe scherper het is! Scherpe smaak. Cayennepeper is verkrijgbaar als peul en als poeder. Bij de peul hebben met name de zaadlijsten en pitjes een scherpe smaak.

Lekker in Mexicaanse gerechten, kip, chutney, bonenschotels en gehakt.

Spaanse peper

Deze kent vele varianten en is zowel gedroogd als vers verkrijgbaar. Hoe kleiner de peper, hoe heter!

Lekker in stoofschotels, vleesgerechten en pastagerechten.

Paprikapoeder

Is heerlijk en past in heel veel gerechten. Kan soms pittig zijn, maar dit hangt af van de soorten en hoeveelheid meegemalen zaadlijsten en pitjes. En mild tot pittige smaak. gebruikte soort en de hoeveelheid zaadlijsten en pitjes die worden mee gemalen.

Lekker in Mexicaanse gerechten, sauzen, soepen, kip-, vlees- en visgerechten.

Nootmuskaat

Heeft een sterke aromatische geur en smaak, hierdoor heb je er niet veel van nodig. Voeg het toe na de bereiding van je gerecht! sterke smaak. Nootmuskaat is ongemalen en gemalen (poeder) verkrijgbaar. smaak kan overheersend zijn, gebruik daarom niet veel.

Lekker in bechamelsaus, kaassaus, aardappelpuree, over bloemkool, sperziebonen, spruitjes, asperges en in koek en gebak.

Kaneel

Verkrijgbaar in poedervorm en als kaneelstokjes.

Lekker in kipgerechten, Indiaanse gerechten, appelmoes en in koek en gebak.

Komijn

Wordt meestal eerst in een droge pan geroosterd voor een extra nootachtige smaak. nootachtige smaak. Komijn is verkrijgbaar als zaad en als poeder.

Lekker in curry’s, chili con carne, couscous, kip tandoori en komijnekaas.

Kruidnagel

Wordt meestal ongemalen gekocht en meegekookt in een gerecht. De nagel haal je uit het gerecht als je klaar bent met koken.

Lekker met rode kool, rode bietjes, wild, hachee, curry, warme druivensap, warme wijn en in koek en gebak.

Gember

Gemberwortel kun je als geheel, ingemaakt of gedroogd kopen.

Lekker in stoofschotels, kip- en rijstgerechten, curry en in gebak.

Overige kruiden en specerijen

Dragon is een heerlijk kruid voor soepen of salades. Het heeft een wat anijsachtige, licht bittere smaak. En wordt veel gebruikt in de Franse keuken.

Gerechten waarin je oregano, marjolein of tijm gebruikt kun je deze kruiden vervangen door dragon. Zowel de blaadjes, alsook de steeltjes en de bloemetjes zijn eetbaar.

Dragon wordt vaak gecombineerd met bieslook, peterselie en kervel. In het recept hieronder wordt vrij veel dragon verwerkt om zoveel mogelijk voordeel te hebben van dit heerlijke kruid.

Het smaakt uitstekend bij de andere ingrediënten. Gebruik zoveel van dit kruid als je zelf lekker vindt. Hiertoe kun je het ook apart erbij serveren.

Lindethee of bloesemthee wordt gemaakt van de bloemen van de lindeboom. Het is een bloementhee met een milde, zoete smaak en ontspannende eigenschappen.

Deze thee vermindert stress en angst, verlicht hoofdpijn en keelpijn en zorgt voor een goede nachtrust.

Kamille is een kruid waarvan we de bloemetjes met de gele hartjes en de witte bloemblaadjes gebruiken om thee van te trekken. De thee heeft dan een wat zoete, weeïge smaak.

De verse bloemetjes van dit kruid smaken zoeter dan de gedroogde. Ze zijn dan ook goed in salades te gebruiken.

Kamille heeft een aantal eigenschappen die goed zijn voor onze gezondheid. Ze bevat een groot aantal fytonutriënten zoals flavonoïden, bitterstoffen, coumarinen, fenolzuren en nog veel meer.

Verwar de rode pepers niet met de zwarte peper. Zwarte peperkorrels zijn de besjes van de piper nigrum, een tropische plant. Hun scherpe smaak komt door de stof piperine.

Rode pepers zijn de vruchten van de peperplant, capsicum annuum, die familie is van de nachtschade familie zoals, de paprika, de tomaat en ook de aardappel dat zijn.

De rode pepers worden gedroogd en fijngemalen tot cayennepeper of chilipoeder. De scherpe smaak van de rode peper komt door de stof capsaïcine.

Deze stof geeft echter ook bescherming aan de darmwand. Ook helpt de stof tegen spijsverteringsklachten en kan het kiespijn of hoofdpijn verminderen.

Stevia is een plantje waarvan de blaadjes erg zoet smaken. Het plantje is niet winterhard. Je kunt de blaadjes wel goed drogen.

En op deze manier een voorraadje opbouwen voor de winter. Of je kunt het plantje in een kas laten overwinteren. Dan heb je er in mei weer plezier van.

De groene blaadjes zijn heel erg geschikt om een gerecht wat te zoeten. Je hebt er maar weinig van nodig want de zoete smaak van de blaadjes is sterk.

Het is lekker in salades, maar ook in curry's of sauzen. Het kruid is ook nog eens heel gezond vanwege zijn fytonutiënten.

Voeg je teveel aan een gerecht toe dan kan stevia een bittere nasmaak krijgen. Dus let op: maar weinig toevoegen aan een gerecht!

Kruiden voegen we toe voor de smaak, maar kruiden kunnen ook heel veel voor onze gezondheid betekenen.

Kervel is een echt voorjaarskruid. Als je hem in de tuin wil, zet hem dan op een vochtige plaats in de halfschaduw en pluk er regelmatig van. Het is een eenjarige plant.

Om de groei te stimuleren kun je ook de kervel geheel afknippen. Het kruid kun je een paar dagen bewaren in de koelkast of je kunt het invriezen. Drogen is eigenlijk geen optie.

Het kruid is lekker bij gerechten met ei, vis, soepen, salades en sauzen. Behalve kervel gebruiken in verschillende gerechten, kun je er ook heel goed thee van trekken.

Laat het gekookte water dan afkoelen tot ca. 70 graden om zoveel mogelijk voedingsstoffen en fytonutriënten te behouden.

Salie is een keukenkruid dat veel gebruikt wordt bij de bereiding van vlees. Maar van salie kun je ook thee trekken. De thee werkt ontspannend en geeft je immuunsysteem een boost.

Salie heeft een uitgesproken smaak en overheerst andere kruiden. Daarom wordt dit kruid meestal niet in combinatie met andere kruiden gebruikt.

Om groenten en kruiden te combineren hebben we kennis nodig maar vooral ook onze zintuigen. Door regelmatig te ruiken en te proeven leren we onze zintuigen ontwikkelen en worden we uitgedaagd nieuwe combinaties te maken.

Wist je dat onze geur en smaak veel beter worden als we suiker en alcohol laten staan? Ook zijn kruiden onderling heel goed te combineren waardoor er een verfijning van de smaak van een gerecht optreedt.

Een snufje van dit, een vleugje van dat, en dan nog een klein eetlepeltje van deze…

Vaak voeg je uit gewoonte zout toe, terwijl het voor de smaak niet nodig is. Er zijn allerlei kruiden en specerijen, met elk een eigen smaak.

Tip: was verse kruiden eerst onder stromend water, zeker als je ze rauw eet. Verse kruiden kunnen namelijk door mest of vervuild water besmet zijn met ziekmakers, zoals salmonella en E.

Gebruik de blaadjes. Voeg basilicum op het laatste moment toe aan gerechten.

Gebruik de hele spriet. De bloemen zijn ook eetbaar. Voeg bieslook op het laatste moment toe aan gerechten.

Gebruik de hele spriet. Voeg dille op het laatste moment toe aan gerechten.

Gebruik het hele takje met de blaadjes. Gebruik de blaadjes.

Gebruik de blaadjes. Voeg oregano op het laatste moment toe aan gerechten.

Gebruik het hele takje met blaadjes. Voeg peterselie op het laatste moment toe aan gerechten.

Gebruik de naaldjes. Je kunt in bepaalde gerechten ook de hele tak toevoegen en die er na het koken uit halen. Voeg rozemarijn zo snel mogelijk toe aan een gerecht.

Gebruik de blaadjes. Salie smaakt het beste als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt.

Gebruik het hele takje met de blaadjes. Gebruik de blaadjes. Voeg tijm zo snel mogelijk toe aan een gerecht.

Meest gebruikte kruiden en specerijen

Bij Van Beekum Specerijen begrijpen we dat kruiden en specerijen de essentie zijn van smaakvol koken. Daarom bieden we een uitgebreide selectie van de meest gebruikte kruiden en specerijen die je nodig hebt om je gerechten naar een hoger niveau te tillen.

Of je nu een gepassioneerde thuiskok bent of een professionele chef-kok, onze collectie van de meest gebruikte kruiden en specerijen zal je culinaire creaties versterken en je smaakpapillen verwennen.

Wij hebben alle meest gebruikte kruiden en specerijen van Nederland in ons assortiment

Ontdek bij Van Beekum Specerijen de perfecte kruiden en specerijen om je gerechten op smaak te brengen. Onze uitgebreide selectie omvat een scala aan smaken en aroma's die passen bij verschillende keukens en gerechten.

Van kruidige en pittige smaken tot mild en aromatisch, we hebben alles wat je nodig hebt om je gerechten te laten opvallen.

Zorgvuldig geselecteerde veel gebruikte specerijen

Onze meest gebruikte kruiden en specerijen zijn zorgvuldig geselecteerd op basis van kwaliteit en versheid. We streven ernaar om alleen de beste producten aan te bieden die aan onze hoge normen voldoen.

Ieder los kruid of specerij is met zorg behandeld en verpakt om de optimale smaak en aroma te behouden.

Populaire kruiden en specerijen:

• Cayennepeper
• Kruidnagel
• Nootmuskaat
• Tijm
• Kaneel
• Knoflookgranulaat
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Gerookte paprikapoeder
• Oregano
• Kurkumapoeder
• Pimentpoeder
• Zwarte peper korrels

Ontdek de smaken van kruiden en specerijen

Of je nu op zoek bent naar een vleugje pittigheid met cayennepeper, de rijke smaak van knoflook, de warmte van gember, of de zoetheid van kaneel, we hebben de meest gebruikte kruiden en specerijen die je nodig hebt om je gerechten te transformeren.

Met snelle en betrouwbare levering hoef je niet lang te wachten om je gerechten te verrijken met onze hoogwaardige producten.

Haal populaire kruiden en specerijen vandaag nog in huis!

Dus waar wacht je nog op? Ontdek hier onze collectie van de meest gebruikte kruiden en specerijen.

Tot half april verwerken we nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezond, duurzaam en veilig eten. Gebruik kruiden en specerijen om smaak, geur en kleur aan je gerecht toe te voegen.

klimaat. Meestal worden de verse bladeren gebruikt.

zijn peterselie, selderij, lavas en basilicum.

gebruikt, denk aan karwijzaad, mosterdzaad en jeneverbes.

vers kopen als plant. klimaat. paprika en vanille.

specerijen is niet schadelijk voor de gezondheid.

je het gebruikt om je eten op smaak te brengen.

tijd achter elkaar elke dag veel van dezelfde kruiden en specerijen.

doordat er in sommige kruiden en specerijen plantengifstoffen zitten.

Images gallery