Kurkuma Rijst Recepten: Smaakvol en Gezond

Kurkuma, ook wel geelwortel genoemd, is een specerij die niet alleen een heerlijke smaak aan je gerechten geeft, maar ook een prachtige gele kleur. Het is familie van de gember en wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Naast de smaak en kleur, is kurkuma ook nog eens super gezond voor je lichaam.

Studies tonen aan dat kurkuma ontstekingsremmend werkt en bij regelmatige consumptie kleine chronische ontstekingen in je lichaam kan bestrijden. Daarnaast ondersteunt het een gezonde spijsvertering, omdat het helpt bij de vertering van vetten, wat een opgeblazen gevoel en winderigheid kan voorkomen.

Hieronder vind je diverse recepten en tips om zelf kurkuma rijst te maken.

Recept 1: Kruidige Rijst met Verse Kurkuma en Omeletreepjes

Dit kruidige rijstgerecht met verse kurkumawortel heeft een pittige smaak door de rode peper en pikante honingpinda’s. De volle smaak van de Surinaamse rijst past goed bij de zachte smaak van champignons.

Ingrediënten:

• 85 gram Surinaamse rijst
• ½ stuk Ui
• 1 stuk Knoflookteen
• ¼ stuk Rode peper
• 1 stuk Peen
• ½ stuk Prei
• 125 gram Champignons
• 2 cm Verse kurkuma
• 10 ml Sojasaus (Bevat: Gluten, Soja)
• 1 stuk Ei (Bevat: Ei)
• 20 gram Pikante honingpinda's (Bevat: Pinda's, Noten)
• 1 el Zonnebloemolie
• ½ el Ketjap manis

Benodigdheden:

• Deksel
• Pan
• Koekenpan

Instructies:

1. Kook 200 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
2. Snipper ondertussen de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Snijd de peen klein, de prei in fijne ringen en de champignons in plakken.
3. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op laag vuur. Rasp de kurkumawortel met een fijne rasp boven de pan. Voeg de komijnpoeder toe en bak 30 seconden mee.
4. Voeg de peen, prei en 2 el water per persoon toe aan de wok of hapjespan. Dek de pan af en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Haal daarna de deksel van de pan. Voeg de champignons, sojasaus, ketjapsaus en peper en zout naar smaak toe en roerbak nog 5 minuten.
5. Kluts ondertussen in een kom het ei met peper en zout. Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak een omelet. Haal de omelet uit de pan en snijd in repen.
6. Voeg de rijst toe aan de wok of hapjespan en bak 5 minuten. Schep regelmatig om.

Voedingswaarden per gerecht:

Recept 2: Nasi Lemak met Kurkuma en Kipsaté

Geïnspireerd door de Maleisische keuken, is 'Nasi lemak' een nationaal gerecht waarbij de rijst wordt gegaard in kokosmelk. Heerlijk in combinatie met zelfgemaakte kipsaté's.

Ingrediënten:

• Rijst
• Kokosmelk
• Kippenbouillon
• Ui
• Paprika
• Wortel
• Kurkuma
• Kip
• Olijfolie
• Satéprikkers
• Peper en zout

Instructies:

1. Snij de helft van de ui fijn. Snij de helft van de paprika in fijne blokjes.
2. Verhit de helft van de olijfolie in een grote antikleefpan of stoofpot en voeg de fijngesneden ui, paprikablokjes en wortel toe.
3. Voeg de kurkuma toe aan de groenten, roer goed om en voeg dan de rijst, kokosmelk en kippenbouillon toe. Roer goed om en zet een deksel op de pot of pan. Laat 15-17 minuten zachtjes pruttelen.
4. Snij de rest van de ui in partjes (voor de saté's). Snij de rest van de paprika ook in partjes. Dep de kip droog met keukenpapier en snij in blokjes. Rijg de blokjes kip met afwisselend een stukje paprika en een stukje ui op de satéprikkers.
5. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en bak de kipsaté's rondom aan, ongeveer 3 minuten per kant.
6. Controleer of de rijst gaar is en kruid met peper en zout.

Recept 3: Indiase Geurige Rijst

Deze geurige rijst wordt vaak geserveerd in Indiase restaurants bij hoofdgerechten. Soms wordt er zelfs saffraan doorheen verwerkt voor een mooie goud-gele kleur.

Ingrediënten:

• 300 gr Rijst
• 4 - 6 kardemom pitten of ½ tl kardemompoeder
• ½ tl saffraandraadjes of ½ tl kurkuma
• 250 ml water
• Kruidnagels
• Kaneel
• Zout

Instructies:

1. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op het pak, maar voeg er meteen ook de volgende ingrediënten aan toe: de kruidnagels, kaneel, kardemom, en het zout.
2. Tip: de rijst wordt het lekkerst, wanneer je hem niet helemaal gaar kookt, vervolgens afgiet en nog ongeveer 10 minuten laat nagaren. Leg op de pan een in vieren gevouwen (schone) theedoek, en leg daar het deksel op.

Tips voor het Koken met Kurkuma

• Waar koop je kurkuma? Kurkuma is bij de meeste supermarkten in gemalen vorm verkrijgbaar. De verse variant vind je bij de Indische winkel of de toko. Je kunt het ook online bestellen.
• Hoe smaakt kurkuma? Het heeft een lekkere, milde smaak.
• Gouden truc voor rijst koken: Voeg water toe, tot 1 vingerkootje boven de rijst. Breng aan de kook, laat 1 minuut goed koken. Zet dan op het kleinste pitje, op het laagste vuur in 15-20 minuten, met deksel op de pan, gaar laten worden.

Images gallery