Nasi Goreng Merah Putih: Een Indonesische Vlag op je Bord

Nasi Goreng, letterlijk "gebakken rijst" in het Indonesisch en Maleis, is een geliefd gerecht in Indonesië. Het is in feite rijst met een beetje vlees en ui als groente. Zoals met bijna elk traditioneel gerecht, zijn er vele versies van Nasi Goreng.

Dankzij het Red and White food blog event, besefte ik dat ik niet de enige Indonesiër ben die buiten Indonesië woont met een groeiend gevoel van nationalisme. Er zijn er velen die precies wisten hoe ik me voelde. Ik wist dat ik aan het evenement moest deelnemen, en dit gerecht dat ik presenteer, is alles over cheesy, corny, sappy en nostalgisch.

Een opvallend kenmerk van Nasi Goreng is de donkerbruine kleur van de rijst, afkomstig van kecap manis, een Indonesische zoete sojasaus. De letterlijke vertaling van Nasi Goreng is "gebakken rijst" in het Indonesisch en Maleis - en dat is precies wat het is! Het is voornamelijk rijst met slechts een beetje vlees en slechts ui voor de groenten.

Toen ik jong was, groeide ik niet op met het koken van mijn moeder. Ze werkte hard en had nooit tijd om te koken. Maar er was genoeg eten om te eten (besteld, meegenomen, bezorgd, etc.). Er is een plek waar we vaak bestellen, het is een klein restaurant weggestopt in een hoek aan het einde van mijn straat, de naam is Tjandra. Stamgasten zoals wij weten hoe we verder kunnen bestellen dan hun beroemde kipnoedelgerecht. Mijn persoonlijke favoriet waren hun super lekkere rode gebakken rijst en witte gebakken rijst. De rode gebakken rijst is typisch Indonesisch en de witte gebakken rijst is aangepast van Chinese gebakken rijst. Geen enkele andere plaats maakte gebakken rijst zoals deze.

Een andere reis door de herinneringen, ik herinner me mijn lagere schooltijd... toen ik mijn eindexamen huishoudkunde had. Meisjes moesten koken en jongens moesten iets technisch doen. We waren clueless, onze moeders en tantes en kindermeisjes werkten hard om alle ingrediënten voor te bereiden, het enige wat we hoefden te doen was alles in een wok gooien, en toch slaagden velen van ons nog steeds in dramatische mislukkingen, variërend van het gooien van een bord in een laaiend vuur tot het verbranden van onze rijst LOL. Ik ben verbaasd dat ons schoolgebouw dat eindexamen heeft overleefd LOL. Raad eens wat het gerecht was dat ik als eerste leerde koken, mijn eindexamenstuk? Ja, het was gebakken rijst. Glorieus rode en pittige gebakken rijst, met al zijn klassieke en corny versieringen zoals sla en gesneden tomatenbasis. Onze mannelijke klasgenoten probeerden ons koken en de meesten van hen spuugden uiteindelijk dingen in de prullenbak HAHAHA!

Dus, ik heb besloten om dit gerecht opnieuw te maken voor het evenement, omdat niets alles over mij en mijn leven in Indonesië beter vertegenwoordigt dan dit gerecht.

Hieronder vind je de recepten om zelf Nasi Goreng Merah Putih te kunnen maken.

Recept: Nasi Goreng Merah Putih (Rode (Pittige Garnalen) en Witte (Kip) Gebakken Rijst)

Dit recept is verdeeld in twee delen: de rode (pittige garnalen) gebakken rijst en de witte (kip) gebakken rijst. Je kunt ze apart bereiden en vervolgens combineren voor een feestelijk effect.

Rode (Pittige Garnalen) Gebakken Rijst

Ingrediënten:

• 1 kop rijst, een dag eerder gekookt, een nacht in de koelkast bewaard
• 1 pak garnalen, gepeld, geaderd
• 1 ei
• 3 teentjes knoflook, gehakt
• 4 sjalotten, gehakt
• 4 rode chilipepers (verwijder de kern en zaden als je het niet pittig wilt, pas de hoeveelheid chili aan naar je smaak)
• Limoensap
• 1 el trassi (garnalenpasta)
• Zout, suiker, peper, ketjap manis (zoete sojasaus), sojasaus, ketchup, sambal ABC
• Olie

Bereiding:

1. Marineer de garnalen in zout, peper en limoensap.
2. Maal in een keukenmachine knoflook, sjalot, chili, trassi, 1 tl zout, 1 tl suiker, peper en wat olie (als je geen keukenmachine hebt, hak de ingrediënten zo fijn mogelijk).
3. Bak de garnalen in hete olie tot ze net roze zijn, zet apart.
4. Bak het kruidenmengsel in een beetje olie, voeg rijst toe, voeg kruiden en sauzen toe, ketchup en ketjap manis zijn het meest dominant, voeg garnalen toe, voeg eieren toe, zet apart.

Witte (Kip) Gebakken Rijst

Ingrediënten:

• 1 kop rijst, een dag eerder gekookt, een nacht in de koelkast bewaard
• 1 ei
• 1/2 lb huidloos, botloos kippenborstvlees, sla ze met een houten stok om ze mals te maken, snijd ze in blokjes
• 3 sjalotten, dun gesneden
• Kippenbouillonpoeder (optioneel), zout, peper, suiker

Bereiding:

1. Marineer kippenborstvlees met zout, peper en suiker.
2. Bak sjalotten, voeg stukjes kip toe tot ze een beetje bruin zijn, voeg rijst toe, breng goed op smaak, voeg ei toe, serveer.

Cheesy en Corny Montage

Normale dagen hoef je niet eens zowel rood als wit te maken en je kunt het serveren in kommen of borden of zelfs de rijst van de wok scheppen, of breng de wok en laat hem op je schoot rusten voor je tv ala mij!

Maar voor dit evenement wil ik cheesy en corny gaan. Leg slablaadjes op een lang bord, schik plakjes verse tomaten erop, net zoals ik deed toen ik 12 was LOL! Schep rode gebakken rijst in een kom, maak het dicht genoeg om de vorm vast te houden, vul tot de helft, vul dan de beker met witte gebakken rijst. Ik ging voor de omgekeerde kegelvorm (tumpeng), die wordt geassocieerd met vieringen in Indonesië, maar ik heb niets in kegelvorm of zelfs een martiniglas, dus ik ging in plaats daarvan voor een koepelvorm, met een garnaal erop hehe.. en gebakken rijst vraagt om kroepoek, dus die heb ik er ook op geknald!

Serveertip: Serveer de Nasi Goreng als bijgerecht bij Aziatische hoofdgerechten of als onderdeel van een grote spread, Aziatisch of niet!

Extra tips:

• Kecap Manis (soms Ketjap Manis genoemd) is een Indonesische zoete sojasaus die dikker is dan andere sojasauzen. Soms gewoon gelabeld als "zoete sojasaus". Ook gemakkelijk om zelf te maken! Combineer gewoon 1/4 kop gewone sojasaus (ik gebruik Kikkoman) en 1/4 kop bruine suiker op middelhoog vuur. Breng aan de kook en reduceer tot het een ahornsiroop consistentie heeft.
• Chili - Ik gebruik 2 birds eye of Thaise rode chilipepers, voegt een milde warmte toe, maakt het niet pittig.
• Oude gekookte rijst - Alle soorten gebakken rijst kunnen het beste worden gemaakt met oude gekookte rijst die een nacht in de koelkast heeft gestaan. Het droogt het uit, waardoor het gemakkelijker te roerbakken is om de korrels gelijkmatig met de smaakstoffen te bedekken. TIP: Bewaar zakken gekookte rijst in de vriezer!
• Trassi (garnalenpasta) - Voegt diepte van smaak en complexiteit toe, maar is optioneel. Traditioneel gerecht gebruikt belacan, dit zijn gedroogde garnalenblokken, vereist verkruimelen en vervolgens roosteren voorafgaand aan gebruik. Dezelfde smaak wordt bereikt met elke garnalenpasta die je er gewoon in kunt lepelen. Nog steeds lekker ZONDER garnalenpasta.
• Gebakken sjalotten zijn plakjes sjalotten die knapperig zijn gebakken. Ze zijn een geweldige garnering en voegen een vleugje textuur toe aan het gerecht, maar zijn optioneel omdat het niet traditioneel is!

Bewaren: Zoals met alle gebakken rijst, blijft het een dag of twee goed in de koelkast, daarna vind ik het een beetje droog worden. Red het met een scheutje water en zet het in de magnetron - het maakt het allemaal stoomachtig en vochtig!

Eet smakelijk!

Images gallery