Ontdek de diversiteit van Oosterse gerechten recepten

De Aziatische keuken kent met haar gevarieerde Oosterse gerechten misschien wel de meest uiteenlopende recepten ter wereld. Je vindt er echt vanalles. Van curry’s uit de Indiase en Thaise keuken tot aan Chinese of Japanse roerbakschotels en natuurlijk een lekker bordje Indonesische nasi. Pittig gekruid of juist lekker zoet en zout, maar altijd op een gezonde basis. Met deze Aziatische recepten zit je helemaal goed. Je vindt in dit overzicht bijvoorbeeld gerechten uit Thailand, China en Vietnam, maar ook Indische gerechten.

De Aziatische keuken is heel breed. Het omvat namelijk veel verschillende landen en culturen waar ze ook weer andere gerechten eten. Er wordt veel rijst, noedels, tofu en tempeh gegeten met vis en groente en veel kruiden. De groente wordt vaak gewokt of gestoomd. In een hoop Aziatische landen wordt er weinig vlees gegeten. Als toetje zal er eerder fruit of thee op tafel komen dan een vettig of zoet dessert.

Azië is een gigantisch werelddeel, met talloze verschillende keukens en smaken. Door deze diversiteit kunnen we niet spreken van Aziatische recepten, maar belichten we een aantal lekkere recepten uit (of geïnspireerd door) verschillende Aziatische landen, zodat je een idee krijgt van de rijke keuze die er is.

Typisch Aziatisch eten omvat een breed scala aan gerechten uit verschillende landen en culturen. Enkele bekende gerechten zijn sushi uit Japan, curry uit India, loempia’s uit Vietnam, bibmbap uit Korea, pad thai uit Thailand etc.

Waarom kiezen voor Oosterse gerechten?

Omdat er in veel Aziatische landen veel groente, vers fruit en vis wordt gegeten kun je dit zien als een gezonde keuken. De groenten worden kort gewokt of gestoomd waardoor belangrijk vitamines en mineralen behouden blijven. Veel Oosterse gerechten zijn gezond omdat de groenten slechts kort gekookt of gebakken worden, waardoor de vitamines en mineralen optimaal behouden blijven. En ook bij curry’s, die over het algemeen wat langer nodig hebben dan wok- en roerbakschotels, blijven die voedingsstoffen goed bewaard. Daarbij maken Aziatische recepten vaak gebruik van veel verschillende ingrediënten, waardoor je ook nog een gebalanceerde maaltijd op tafel zet.

Oosterse gerechten zijn doorgaans hoog op smaak. Dat wil zeggen dat er veel kruiden en specerijen gebruikt worden die samen met alle ingrediënten een gebalanceerde maaltijd vormen. Knoflook, gember, uien en pepers voeren vaak de boventoon, maar we komen ook veel kruiden als koriander, komijn en munt tegen in de verschillende recepten. Om nog maar te zwijgen over smaakmakers als kokosmelk, limoen, sambal en ketjap.

Bij Lassie houden we van lekker, gevarieerd én gezond koken en daar sluiten onze Oosterse gerechten naadloos bij aan. Of je nu gaat voor een recept met kip, biefstuk uit de wok of een roerbak met varkenshaas of kiest voor een vegetarische curry … je kunt in onze verzameling Aziatische recepten altijd iets vinden dat perfect past bij je mood en bij wat je nog hebt liggen. Ook niet onbelangrijk.

Populaire Oosterse gerechten

Op deze pagina vind je allerlei verschillende Oosterse recepten. Een aantal van onze favorieten zijn Babi Pangang, Pad Thai, Chow Mein, Bami en Koreaanse kip met Kantonese rijst. Deze eten wij graag als hoofdgerecht tijdens het diner, maar ze kunnen eventueel ook als lunch. Helemaal wanneer je een restje over hebt en de smaak er goed is ingetrokken.

Eet je met vrienden en wil je lekker lang aan tafel zitten, maak er dan een soort hapjes avond van met kleine Aziatische gerechten als vegetarische spring rolls, dumplings, loempia’s en komkommersalade. Ook afsluiten met een Oosters toetje? Allerhanderecepten

Aziatische gerechten zijn ontzettend gevarieerd. De gerechten bevatten vaak veel groente en worden geserveerd met rijst of met noodles. Ook worden de gerechten op smaak gebracht met een heel aantal verschillende kruiden en dat is niet eens altijd heel pittig. Eerder ontzettend smaakvol.

Ondanks dat we hier spreken over de Aziatische keuken, kunnen de gerechten per land heel verschillende zijn. Zo verschilt de Chinese keuken bijvoorbeeld sterk van de Indiase keuken en de Turkse keuken is al helemaal anders.

De gerechten zijn een variatie van gerechten met vlees, gevogelte en vis. Maar er zijn ook een heleboel vegetarische recepten. Eet smakelijk!

De diversiteit van de Aziatische keuken

Lekkere recepten uit heel Azië: van Japanse sushi tot Chinese roerbak en Indiase curry. Er is veel keuze uit verschillende Aziatische gerechten met vis, vlees of vegetarisch met groenten of tofu bijvoorbeeld.

Waar begint jouw kookreis? *op deze pagina zijn ook veel recepten te vinden die niet uit specifieke landen in Azië komen, maar hun inspiratie vinden in bepaalde keukens of met gebruik van ingrediënten die in het werelddeel voorkomen.

Je vindt in dit lijstje namelijk van alles, zoals vegetarische gerechten, maar ook met kip of vis. En we gaan heel Azië door, van China tot aan Thailand. Met deze 9 Aziatische recepten kun jij een lekkere maaltijd op tafel zetten.

Vaak wordt er gedacht dat Aziatisch koken ingewikkeld of tijdrovend is. Klopt dat het dat kán zijn, maar dat hoeft totaal niet. Het is maar net hoe uitgebreid je het maakt en voor welke Aziatische recepten je gaat. Denk bijvoorbeeld eens aan wokken, dat is snel en vaak heel makkelijk.

Ik moet zeggen dat het best lastig kiezen was voor dit lijstje, er staan inmiddels al zoveel lekkere recepten op mijn blog en de Aziatische keuken beslaat natuurlijk heel veel verschillende gebieden en landen. Dus ik zou je zeker aanraden ook eens bij mijn andere Aziatische recepten te kijken voor meer inspiratie.

Regionale specialiteiten

Thaise Recepten

De Thaise keuken kenmerkt zich door de perfecte balans tussen zoet, zuur, zout en pittig. Palmsuiker voor zoet, tamarinde of limoen voor zuur, vissaus of kapi (garnalenpasta) voor zout en pepers voor pit. Typische Thaise smaken zijn verder laos (galanga), citroengras en verse kruiden zoals koriander en Thaise basilicum. Een paar iconen uit de Thaise keuken: pad thai, viskoekjes, Thaise curry en soep, zoals tom kha kai en tom kha kung.

Indiase Recepten

De Indiase keuken heeft een rijke basis van veel verschillende specerijen: van kurkuma tot fenegriek en van koriander tot komijn en kaneel. Groenten en peulvruchten hebben een hoofdrol: er wordt veel vegetarisch en vegan gegeten. De vegetarische/vegan basis kan worden aangevuld met zuivel zoals yoghurt en verse kaas (paneer), lam, vis en kip. Een van de bekendste gerechten uit India is dahl: een stoof op basis van peulvruchten, vaak linzen.

Japanse Recepten

Japans eten heeft vrij neutrale, gebalanceerde smaken. Sojasaus wordt veel gebruikt als smaakmaker in gerechten en geserveerd bij sushi. Sushi heeft oorspronkelijk altijd als basis rijst en verse, rauwe vis, hoewel je tegenwoordig ook allerlei verwesterde variaties van het gerecht vindt. Een paar populaire Japanse klassiekers zijn ramen: een rijke bouillon met extra elastische, chewy ramennoedels en verschillende toppings, yakitori: (kip)spiesjes van de houtskoolgrill en onigiri: gevulde rijstballen.

Chinese Recepten

Van wontonsoep tot dàndàn noedels en van dimsum tot scallion pancakes, de mogelijkheden in de Chinese keuken zijn eindeloos. De 'Chinese' keuken is ontzettend uitgebreid en divers. Het bestaat grofweg uit de 4 zones (noord, oost, zuid en west) en 8 'stijlen':

• Lǔ (Shandong)
• Kanton (Guǎngdōng)
• Sichuan
• Hunan
• Jiangsu
• Zheijiang
• Fujian
• Anhui

In Nederland is vooral de Kantonese stijl bekend, dat komt voornamelijk omdat uit deze regio veel immigranten vandaan komen. Een bekend gerecht is bijvoorbeeld koe lo kai. De laatste jaren wordt ook de (pittige) Sichuanese keuken steeds bekender. Een populair gerecht is bijvoorbeeld dàndàn miàn (dandan noedels).

Vietnamese Recepten

Ontdek de diversiteit van Vietnamese gerechten: van pho tot banh mi. Pho, een echt streetfood, is een noedelsoep die zich kenmerkt door smaakmakers als gember, ui, steranijs, kruidnagels en vissaus. In het noorden van Vietnam vind je brede noedels en heldere bouillon, terwijl het zuiden dunne noedels en stevigere bouillon heeft. Ook vind je er spring rolls in Nederland beter bekend als loempia's, die gefrituurd worden. En summer rolls, die ‘vers’ worden gerold. Tot slot het echte Vietnamese banh mi, een pistoletje waarbij de klassieker belegd wordt met pate en dungesneden vlees.

Koreaanse Recepten

Koreaanse gerechten : van roerbakgerechten en steamed buns tot bimbimbap en kimchi fried rice. De keuken is ontzettend divers en voor iedereen is er wel iets lekkers. Ook steeds populairder is de Koreaanse BBQ, waar je samen rond de tafelbarbecue zit en zelf allerlei lekkers grilt. Nationale trots en wereldwijd bekend is kimchi. De pittige smaakmaker wordt gemaakt door (Chinese) kool te fermenteren met allerlei kruiden en specerijen.

Indonesische Recepten

In Nederland zijn we misschien wel het meest bekend met de Indonesische, Indische, Chinees-Indische en Javaans-Surinaamse keuken. De Indonesische keuken was voor dat het gekoloniseerd werd door Nederland is altijd al rijk en divers, het land bestaat dan ook uit meer dan 16.000 eilanden!

Tijdens het Nederlandse bewind is een samensmelting ontstaan van Indonesische en Europese invloeden: de Indische keuken, waarin Indonesishe tradities en gerechten naar de smaak van Europeanen werd aangepast. De 'rijsttafel' is hier het bekendste voorbeeld van. Andere verschillen:

• Indonesisch: Gerechten van de oorspronkelijke bevolking van Indonesië en niet zijn aangepast. Een voorbeeld is de van het eiland Sumatra afkomstige rendang padang.
• Indisch: Van oorsprong Indonesische gerecht aangepast aan de Europese smaak. Bijvoorbeeld Indische gehaktballetjes.
• Chinees-Indisch: Gerechten als foe yong hai, Chinese tomatensoep en tjap tjoy zijn via Chinese migranten naar Indonesië gebracht, daar aangepast en later weer in Nederland terechtgekomen. Daar zijn ze weer verder aangepast aan de Nederlandse keuken. Deze aanpassingen hebben geleid tot een unieke eetcultuur die nergens anders te vinden is en daarom staat de Chinees-Indische restaurantcultuur dan ook op de lijst van Nederlands Immaterieel erfgoed.
• Javaans-Surinaams: Gerechten uit de Surinaamse keuken die mee zijn gekomen met Indonesiche contractarbeiders die na de afschaffing van de slavernij op de plantages kwamen werken. Voorbeeld?

Suggesties voor recepten

Hieronder een aantal suggesties voor lekkere Aziatische recepten om zelf thuis te maken:

1. Foe yong hai, net als bij het Chinees restaurant!
2. Dumplings met kip- of varkensvlees en meer smaakmakers.
3. Mihoen goreng is een typisch voorbeeld van een makkelijke Aziatische maaltijd met smaakvolle kip, knapperige groenten, mihoen en een lekker sausje.
4. Pad Thai met garnalen en groenten.
5. Tjap tjoy met kip, gemengde groenten en een heerlijke saus.
6. Chinese tomatensoep.
7. Aziatische kipburger.
8. Wraps met biefstuk, oftewel Koreaanse wraps met biefstuk, gepekelde groenten en een lekker sausje.
9. Zoetzure kip. Krokante stukjes kip in een zoetzure saus met groenten.

Deze feestelijke Aziatische garnalencocktail maakt de start van je etentje gelijk tot een succes! Heel makkelijk te maken en weer eens wat anders dan de klassieke garnalencocktail. De grote garnalen worden perfect gebakken en geserveerd met een frisse salade met wortel, romainesla, glasnoedels en een sinaasappeldressing.

Ik heb een nieuwe manier gevonden om mijn geliefde aubergine te bereiden! Deze gebakken miso aubergine is een explosie aan smaak en de saus combineert fantastisch met witte rijst. Puur comfortfood in een kommetje en mijn liefde voor miso is daardoor weer een beetje groter geworden.

Met een combinatie van kastanjechampignons, oesterzwammen en portobello’s dook ik vervolgens de keuken in.

Zoals Chinese gestoomde vis met gember, knoflook en peper. Ik heb een half idee hoe ze die maakt, maar ik moet het geheim nog een keer ontfutselen.

Dit recept voor noedels met groenten en gemarineerde biefreepjes heb ik thuis al zeker tig keer voor mijn mannen gekookt. Het is zo gemaakt, ze vinden het zalig en krijgen ongemerkt een flinke hoeveelheid groenten op hun bord. Een combinatie waar ik doordeweeks altijd zeer gelukkig van word ;-).

In ons huishouden wordt een poké bowl altijd met luid gejuich ontvangen. Het werd dus weer tijd om een nieuwe versie te bedenken. Er staat al een poké bowl met rauwe, gemarineerde zalm hier op de blog, maar vandaag ga ik daar een heerlijke versie aan toevoegen.

Heb je wat gekookte witte rijst van de dag ervoor over, maak dan heel simpel egg fried rice! Dit klassieke Chinese gerecht is super makkelijk te maken en iedereen vindt het lekker hier in huis, vooral de kids.

Deze biefstuk uit de wok met shiitake, aubergine en noedels is een van mijn favorieten om thuis te maken.

Voor deze kabeljauw met wokgroenten heb ik de groenten gecombineerd met koriander en de cashewnoten en zachte kabeljauw maken het helemaal af. Het zoetzuur van wortel is een lekker frisse aanvulling.

Mijn favorieten waren foe yong hai met krab en kip kung pao met cashewnoten.

Ze maakte laatst thuis dit Indisch stoofvlees met sambalboontjes en rijst en schreef het recept gelijk maar uit voor jullie, en voor mij ;-). Geniet ervan!

En zo combineerde ik traditionele Italiaanse gnocchi met Aziatische smaakmakers.

Dan heb ik het over kip tikka masala, en ik vind het zalig.

Met vissalades maak je mij altijd blij. Op een cracker, bij de borrel of op een broodje, ik kan het oneindig blijven eten. En het leuke is dat je zo’n salade ontzettend snel gemaakt hebt met vis uit blik in combinatie met een aantal verse ingrediënten.

Om erachter te komen dat de betekenis dus wel verschilt.

Images gallery