Heerlijke Pasteitjes: Recepten en Variaties

Er gaat niets boven zelfgemaakte pasteitjes met ragout. Of je nu voor een vegetarische vulling gaat of een pasteitje met vulling van kip of ander vlees: met een recept kun je eenvoudig zelf pasteitjes met ragout maken.

Indische Pasteitjes met Gehakt: Een Familiek Recept

Als kind kon ik er al niet van afblijven en haalde ik er geregeld stiekem eentje uit de oven, want daar bewaarde mijn oma ze altijd. Koud of warm, het maakte me niets uit. De geur van het gebakken deeg en de kruidige vulling vulde de hele keuken.

Mijn oma maakte ze altijd met de grootste zorg, met een vulling van rundergehakt, ui, knoflook, gula djawa, ketjap en specerijen als kunjit (kurkuma) en ketoembar. Terwijl ze bezig was, mocht ik soms helpen met het dichtvouwen van het deeg, al waren ze dan niet zo mooi als die van haar. De smaak van het kruidige gehakt gecombineerd met het knapperige deeg was voor mij de ultieme lekkernij als kind. Zelfs nu nog, jaren later, brengt één hap me direct terug naar die momenten in haar keuken.

Wat de pasteitjes van mijn oma extra speciaal maakte, was niet alleen de heerlijke gehaktvulling, maar ook het deeg. Oma maakte het deeg altijd zelf, wat zorgde voor de perfecte textuur en smaak. Helaas heb ik haar deegrecept niet helemaal kunnen overnemen, maar gelukkig heb ik een makkelijke variant ontdekt die bijna net zo lekker is. Maar uiteindelijk is het de vulling die het pasteitje zijn kenmerkende smaak geeft.

Tegenwoordig maken we de makkelijke variant met bladerdeeg, en geloof me, het resultaat is nog steeds heerlijk! Bladerdeeg geeft de pasteitjes diezelfde knapperigheid en heerlijke textuur, en het is zelfs nog makkelijker om ze te maken dan het deeg van mijn oma.

Een van de beste dingen aan deze Indische pasteitjes met gehakt is dat je ze makkelijk van tevoren kunt maken. De vulling kun je de avond ervoor al bereiden en de pasteitjes zelf kun je ook een dag van tevoren in de oven bakken. Dit maakt ze perfect voor feestjes, borrels, of zelfs als lunch.

Als je deze pasteitjes maakt, vergeet dan niet om ze te serveren met wat chilisaus. De pittige saus vormt een heerlijke combinatie met het zachte gehakt en het krokante deeg. En voor degene die geen zin hebben om pasteitjes te vouwen, is er altijd de optie om een pastei tutup te maken, een heerlijke variant van dit gerecht die je niet hoeft te vouwen!

Ingrediënten voor de vulling:

• Rundergehakt
• Ui
• Knoflook
• Gula djawa
• Ketjap
• Kunjit (kurkuma)
• Ketoembar

Bereiding van de vulling:

1. Voeg 1 tl sambal oelek toe en fruit kort mee.
2. Rasp ondertussen een halve winterpeen grof en voeg deze toe aan het gehaktmengsel.
3. Voeg 1 tl kurkuma, 1 tl ketoembar, 1 verkruimeld runderbouillon blokje, 1-2 el ketjap manis en 1 el gula djawa toe aan het gehaktmengsel.

Pasteitjes maken:

1. Steek met een kommetje een ronde vorm uit het bladerdeeg.
2. Vul het bladerdeeg met het gehaktmengsel en vouw het dicht.
3. Klop in een kommetje 1 eitje los en bestrijk de pasteitjes ermee.

Pasteitjes met Kip en Prei

Liever pasteitjes met kip? Deze pasteitjes met kip en prei zijn simpel te maken en altijd een succes. Bak voor de vulling de stukjes kipfilet licht aan in de olijfolie en breng dit op smaak met peper en zout. Voeg na 5 tot 10 minuten de prei er aan toe en bak deze een paar minuten mee. Voeg de roomkaas toe en laat het geheel nog ongeveer 5 minuten pruttelen.

Bereiding:

1. Vet 6 kleine vormpjes, van 8 à 9 centimeter doorsnede en ongeveer 3 centimeter hoog, in met boter.
2. Rol 2/3 van het bladerdeeg uit tot 2 à 3 millimeter dikte en snijd er cirkels uit, die groot genoeg zijn om de bodem en zijkanten van de vormpjes mee te bedekken.
3. Verdeel de vulling over de vormpjes en rol het overige bladerdeeg uit.
4. Bestrijk de randjes deeg aan de bovenkant met wat losgeklopt ei.
5. Snijd cirkels ter grootte van de bakvormpjes en bedek de pasteitjes ermee.
6. Duw het deeg aan de zijkant met een vork aan, om ervoor te zorgen dat het deeg goed op elkaar plakt.
7. Bestrijk de bovenkanten met het losgeklopte ei en maak een gaatje in het midden om de stoom te kunnen laten ontsnappen.
8. Bak ze in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar.

Pasteitjes met Roerei en Erwtjes voor Pasen

Lekker voor de paasbrunch: knapperige bladerdeeg pasteitjes met een romige vulling van roerei met erwtjes.

Bereiding:

1. Verhit ondertussen een koekenpan en smelt een beetje boter of margarine hierin.
2. Breek de eieren boven een kom en klop ze met een garde door elkaar.
3. Giet het eiermengsel in de pan en roer met een houten spatel van buiten naar binnen tot de eieren beginnen te stollen.

De eieren hoeven maar kort gebakken te worden. Ongeveer 3 tot 5 minuten en het mengsel moet lekker smeuïg zijn. Ook lekker met stukjes ham er doorheen.

Zelf Bladerdeeg Maken

De basis voor een pasteitje is bladerdeeg. Als je zelf pasteitjes wil maken, dan kun je natuurlijk ook zelf het bladerdeeg maken. Zelf een pasteitje maken lijkt een hele uitdaging, maar met dit recept kun jij het zelf! Hoe leuk is het als jouw pasteitje op tafel staat!

Een pasteitje is opgebouwd uit meerdere cirkels. Onder: de randen van de pasteitjes in de maak.

1. Snijd 12 gelijke cirkels uit de plakjes bladerdeeg (gebruik een kommetje als mal).
2. Leg 4 cirkels op het bakpapier, dit zijn de bodems van de pasteitjes.
3. Snijd uit de overige 8 cirkels een kleiner rondje uit zodat een rand van ongeveer 1 cm ontstaat.

Ik heb de pasteitjes opgebouwd met twee ringen. Hierdoor werden de pasteitjes niet zo hoog als de voorverpakte uit de supermarkt. Bestrooi je werkbank/snijplank met bloem, dit voorkomt dat het bladerdeeg vastplakt. Als je diepvriesbladerdeeg gebruikt ontstaat er veel snijafval. Het “afval” is nog prima bladerdeeg.

Kip Pasteitjes: Pasteitjes met Kippenragout

Specifiek op zoek naar een recept voor pasteitjes met kipragout? Ontdek onze heerlijke suggesties voor kip-pasteitjes. Heerlijk voor Pasen!

Ingrediënten:

• 50 g Roomboter
• 60 g bloem
• 8 g Platte peterselie
• 10 g verse Italiaanse kruidenmix
• 400 ml kippenbouillon
• 2 kipfilets
• 4 pasteibakjes (pak à 100 g)
• 1 keukentouw

Bereidingswijze:

1. Smelt de boter in een pan met dikke bodem maar laat niet kleuren.
2. Voeg de bloem toe en laat 4 min. garen op laag vuur. Roer regelmatig. Zet het vuur uit.
3. Bind de Italiaanse kruiden samen en breng de bouillon met de kruiden aan de kook.
4. Zet het vuur laag en pocheer de kipfilet in de bouillon 12 min. tegen de kook aan.
5. Verwarm de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
6. Haal de kip uit de bouillon en verwijder de kruiden.
7. Voeg op laag vuur al roerend met een garde de bouillon toe aan de roux. Breng aan de kook en laat op laag vuur 2 min. zachtjes koken.
8. Snijd de kip in stukjes en de peterselie fijn. Houd wat peterselie achter voor de garnering en voeg de rest, samen met de kip, toe aan de bouillon. Breng op smaak.
9. Vul de pasteibakjes royaal met de ragout, garneer met de peterselie.

Veelgestelde Vragen over Kippenragout

Wat is lekker bij kippenragout? Kippenragout wordt vaak geserveerd in een pasteitje van bladerdeeg.

Hoe lang kun je kippenragout bewaren? Verse kippenragout kun je maximaal 2 dagen bewaren in de koelkast. Laat de ragout wel eerst goed afkoelen tot kamertemperatuur. Kippenragout kun je ook invriezen en 3 maanden in de vriezer bewaren. De ragout weer herbruiken? Haal de ragout een avond of ochtend van tevoren uit de vriezer en bewaar deze in de koelkast. Warm de ragout op in een pannetje en blijf hier constant in roeren.

Welke kruiden in kippenragout? Je kunt kippenragout op smaak brengen, door alleen zout en peper toe te voegen, of te experimenteren met verschillende kruiden en specerijen. Wij noemen knoflook, peterselie, ui, citroenrasp en foelie.

Welke wijn bij kippenragout? Een kippenragout is heerlijk in combinatie met een volle rode wijn.

Hoeveel kippenragout per persoon? Gemiddeld ga je uit van zo'n 150 tot 200 gram (kip)ragout per persoon.

Ragout een dag van tevoren maken? Ragout kun je goed een dag van te voren maken. De smaken trekken dan juist beter in, wat het vaak nog lekkerder maakt. Laat het wel goed afkoelen en bewaar het afgedekt in de koelkast.

Hoe lang kip koken voor ragout? Kip kook je voor ragout meestal 10 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte. De kip is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt.

Wat is de basis van ragout? De basis van ragout is een roux: gelijke delen boter en bloem. Hieraan voeg je bouillon of melk toe om een dikke saus te maken. Daarna doe je het hoofd ingrediënt erbij, zoals kip, rundvlees of champignons.

Leuke & Lekkere Tips voor Pasen

Pasteitjes eten met Pasen is een goed idee! Bijvoorbeeld als voorgerecht van het paasdiner. Of serveer mini pasteitjes bij de paasbrunch of paaslunch. Meer inspiratie vind je in onze paasblogs.

7x Vega Paasbrunch Recepten

Met deze vegetarische gerechten tover niet alleen een verrukkelijke paasbrunch op tafel, maar ook een lach op ieders gezicht.

5x Paasrecepten voor Kids

Van chocolade paaseieren alleen kunnen kinderen natuurlijk niet leven. Daarom zetten wij graag een aantal heerlijke kidsproof paasrecepten op een rij.

8x Een Ei Hoort Er Bij

Geen Pasen zonder ei. Van eieren om te koken tot paaseieren in de lekkerste smaken: we zetten onze lekkerste eitjes op een rijtje.

Images gallery