Pindasaus Maken: Een Heerlijk Chinees Recept

Danny staat bekend om zijn vele heerlijke gerechten, en pindasaus is daar een van. Wist je dat er eigenlijk een verschil is tussen satésaus en pindasaus? In principe is iedere pindasaus een satésaus, maar niet andersom. Een satésaus is namelijk iedere saus die je op een saté kunt doen, denk aan ketjapsaus, hoisinsaus, of pindasaus.

Welkom bij ons recept voor een heerlijke, licht pittige, zelfgemaakte pindasaus. We laten je in een aantal korte stappen zien dat het helemaal niet zo moeilijk is om zelf je pindasaus of satésaus te maken, en het zelf maken heeft toch ook wel weer wat. Deze zelfgemaakte pindasaus past bijvoorbeeld perfect bij kipspiesen van de BBQ, of je kunt het klassiek gebruiken om je frietjes in te dippen.

Waarom Zelf Pindasaus Maken?

Je kunt uiteindelijk in een handomdraai een pindasaus in elkaar draaien zonder al te veel moeite. Op deze manier weet je precies welke ingrediënten je gebruikt en hoef je niet bang te zijn voor alle conserveringsmiddelen die worden gebruikt in pindasaus die je een jaar lang in je voorraadkast kunt bewaren. Want zeg nou zelf, we hoeven niet allemaal #fitlife guru’s te zijn, maar een beetje weten wat je naar binnen werkt is toch wel fijn.

Het Recept

Dit zelfgemaakte pindasaus recept is licht pittig en om je vingers bij af te likken. Gaat er goed in combinatie met ons kipspiesen recept!

Ingrediënten

Hieronder vind je de ingrediënten voor het maken van een heerlijke Chinese satésaus:

• 250 g ongezouten pinda's
• 0.5 tl gemalen Laos
• 0.5 tl gemberpoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 150 ml kokosmelk
• 3 el biologische sojasaus
• 1 el vissaus
• 2 el basterdsuiker
• 2 el ketchup
• 1 snufje cayennepeper
• 1.5 g tamarinde
• 150 ml water

Optioneel:

• Snufje zout
• Theelepel suiker
• Rietsuiker
• Knoflook
• Sambal

Bereiding

Volg deze stappen om je eigen Chinese satésaus te maken:

1. Doe de pinda's samen met het knoflookpoeder en een snufje cayennepeper in een smalle beker of blender.
2. Voeg hierbij het water, de kokosmelk, basterdsuiker, sojasaus, vissaus en tamarinde pasta aan toe.
3. Meng alles met de blender of met de staafmixer goed onder elkaar, zodat je een zachte egale saus krijgt.
4. Schep de saus in een steelpannetje en verwarm het op middelhoog vuur, maar breng de saus niet aan de kook.
5. Voeg er dan de ketchup toe en roer alles nog even goed door.
6. Als de satésaus te dik is, kan je er nog wat water bij toevoegen, net zolang totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.
7. Serveer de satésaus bij de maaltijd. Smakelijk eten!

Instructies voor een andere variant

Hieronder een andere manier om zelf pindasaus te maken:

1. Melk verwarmen: Je begint door de 0.5 liter melk op te warmen in de steelpan.
2. Pindakaas toevoegen: Voeg de pindakaas toe en roer deze door de melk heen.
3. Ketchup, ketjap en smokey sriracha toevoegen: Nadat je de pindakaas hebt doorgeroerd voeg je de ketchup, ketjap en smokey sriracha toe. Dit mag in willekeurige volgorde. Je roert vervolgens de saus door totdat deze licht suddert. Je zal zien dat naar verloop van tijd (ca. 10 minuten) de saus wat steeds dikker wordt en dat de pindakaas een emulsie begint te vormen met de melk en andere ingrediënten. Het mooie van het zelf maken van je saus is dat je dus hier ook kunt bepalen hoe dik je de saus wil hebben. Vind je hem nog niet dik genoeg? Laat hem dan simpelweg wat langer op het vuur staan. Vergeet niet te roeren want het is natuurlijk zonde als je saus aankoekt en verbrand.
4. Opdienen van je pindasaus: Als de saus de gewenste dikte heeft bereikt kan je het opdienen. In ons geval doen wij dit in combinatie met ons kipspiesen recept, wat gefrituurde uitjes en cassave kroepoek!

Na een snufje zout en een theelepeltje suiker was de saus lekker op smaak. Mooi dat je ook zelf nog wat hebt gevarieerd. Ik zeg altijd maar zo, er is nooit een vast gegeven. Ieder doet het op zijn eigen manier.

Tips en Variaties

• Boemboe maken: Pel de ui, knoflook, rode peper en gember en snijd deze fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de boemboe circa 2 minuten. Voeg de sereh en salamblad toe. Voeg lepel voor lepel de pindakaas toe. Wacht tot de pindakaas volledig is opgenomen tot je de volgende lepel toevoegt. Breng de pindasaus op smaak met de bruine suiker en citroensap.
• Dikte van de saus: Het mooie van het zelf maken van je saus is dat je dus hier ook kunt bepalen hoe dik je de saus wil hebben. Vind je hem nog niet dik genoeg? Laat hem dan simpelweg wat langer op het vuur staan.
• Variaties: Vaak voeg ik ook nog een beetje sambal toe voor net wat meer pit! Maar dit kun je natuurlijk ook weg laten als je het liever mild houdt.
• Alternatieven: De kokosmelk kun je ook vervangen voor water (dan wordt de saus minder romig) of gewone melk.

Serveren

Serveer de satésaus bij de maaltijd. Mijn guilty pleasure is de afhaalchinees. Of bezorgindo, haha. Loempia’s, nasi, foo yong hai, gado gado, I LOVE IT! Om mijn behoefte naar Oosterse smaken te bevredigen vind ik het tegenwoordig ook zalig om zelf Chinees of Indonesisch te koken.

Je kunt de pindasaus serveren met:

• Kipspiesen
• Frietjes
• Gado Gado
• Nasi

Eet smakelijk!

Images gallery