Sambal Goreng Daging Jawa Recept

Sambal Goreng Daging Jawa is een smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Javaanse keuken. Het combineert mals rundvlees met een rijke, kruidige saus op basis van kokosmelk. Dit recept is ideaal voor speciale gelegenheden of wanneer je zin hebt in een authentieke Indonesische maaltijd.

Een heerlijke portie Sambal Goreng

Het gerecht is een perfecte combinatie van zoet, pittig en hartig, waardoor het een onvergetelijke smaakbeleving biedt. Hieronder vind je verschillende recepten en tips om zelf de perfecte Sambal Goreng Daging Jawa te bereiden.

Sambal Goreng Daging Cincanggehakballetjes in saus

Ingrediënten:

• 350 g rundergehakt
• 1 ei
• Zout naar smaak
• 1 serehstengel, gekneusd
• Olie
• 3 salam blaadjes
• 3 asam kandis
• 100 gr pinda's
• 100 gr petehbonen
• 100 ml dikke kokosmelk (santen asli)

Bumbu (fijngemalen kruiden):

• 8 kemirinoten
• 1 eetl palmsuiker (gula jawa)
• 8 sjalotten
• 6 teentjes knoflook
• 5 rode lomboks
• 4 cm laos

Bereiding:

1. Meng het gehakt met het zout en het ei goed doorelkaar.
2. Vorm van het mengsel kleine gehaktballetjes.
3. Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de balletjes goudbruin. Schep deze daarna uit de olie maar houd de balletjes warm.
4. Giet de olie uit de wok/wadjan maar laat 3 eetl achter.
5. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
6. Fruit de bumbu samen met de sereh, de asem kandis en de salam voor 3 minuten.
7. Voeg dan de petehbonen en de pinda's toe en bak dit voor 1 minuut.
8. Voeg dan de kokosmelk toe en laat dit zachtjes 2 minuten sudderen.
9. Voeg dan de balletjes toe, verwijder de asam kandis en serveer.

Sambal Goreng Daging Peteh

Ingrediënten:

• 250 gr rundvlees
• 2 theel gula jawa
• 3 sjalotten
• 2 salamblaadjes
• 5 tenen knoflook
• 1 eetl asem
• 1 theel trassi
• 15 rawits
• 1/2 theel laos
• 100 ml kippenbouillon
• 3 eetl olie
• 20 gr kokoscremé
• 10 petehbonen

Bereiding:

1. Snijd het vlees in reepjes.
2. Wrijf of maal de sjalotten, de knoflook, de asem, de trassi, de rawits en de laos fijn tot een bumbu (pasta).
3. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor 2 minuten.
4. Voeg dan de petehbonen en de gula jawa toe en nog 1 minuut doorbakken.
5. Dan het vlees toevoegen en 5 minuten laten bakken.
6. Vervolgens de salamblaadjes en de bouillon toevoegen en de massa 15 minuten zachtjes laten stoven.
7. Vervolgens de kokoscremé geraspt toevegen en alles laten stoven totdat de olie bovenkomt drijven en de saus is ingedikt.

Sambal Goreng Daging - Beef in Chili and Spice Paste

Ingrediënten:

• 800 gram beef shank (Indonesian: daging sengkel), cut into 1 inch cubes
• 4 bay leaves (Indonesian: daun salam)
• Tamarind liquid (1 1/2 tablespoon tamarind (Indonesian: asam Jawa) + 6 tablespoon water)
• 500 ml water
• 4 tablespoon oil
• 2 lemongrass (Indonesian: sereh), bruised and knotted
• 6 kaffir lime leaves (Indonesian: daun jeruk)
• 100 ml thick coconut milk (Indonesian: santan kental)
• 3 tablespoon sweet soy sauce (Indonesian: kecap manis)
• 2 tablespoon palm sugar (Indonesian: gula Jawa)
• 1/2 tablespoon salt
• 10 shallots (Indonesian: bawang merah)
• 5 cloves garlic (Indonesian: bawang putih)
• 5 red chilies (Indonesian: cabe merah keriting)
• 2 inch galangal (Indonesian: lengkuas)
• 1 inch ginger (Indonesian: jahe)
• 1 tablespoon coriander seeds (Indonesian: biji ketumbar)
• 3 candlenuts (Indonesian: kemiri)

Instructies:

1. Place beef cubes, bay leaves, tamarind liquid, and water in a pot. Bring to a boil, reduce heat and simmer for 30 to 45 minutes, or until beef is tender. Drain and set the beef aside.
2. Heat oil in a frying pan and sauté beef cubes for 2-3 minutes. Remove beef from the frying pan and set aside.
3. Add spice paste, lemongrass, and kaffir lime leaves to the frying pan and cook until fragrant, about 3-5 minutes.
4. Add coconut milk, sweet soy sauce, palm sugar, and salt. Mix well and bring to a boil.
5. Return the beef to the frying pan, mix well, reduce heat and simmer until the sauce has reduced and thickened, about 5 minutes.

Tips voor de perfecte Bawang Goreng (gebakken sjalotjes)

Bawang Goreng, of gebakken sjalotjes, zijn een essentieel onderdeel van veel Indonesische gerechten, waaronder Sambal Goreng. Ze voegen een heerlijke knapperigheid en smaak toe. Hier zijn enkele tips om ze perfect te maken:

• Koop een grote hoeveelheid sjalotten: Begin met ongeveer 500 gram sjalotten.
• Voorbereiding: Schil en was de sjalotten en snijd ze vervolgens fijn. Dit kan wat tijd kosten, dus kies een ontspannen dag uit.
• Zout toevoegen: Meng ongeveer een theelepel zout met de gesneden sjalotten. Dit helpt om het vocht te onttrekken en zorgt voor een knapperiger resultaat.
• Bakken: Verhit voldoende olie in een wok. Voeg de sjalotten toe en roer continu tot ze licht goudbruin zijn.
• Drogen: Schep de bawang goreng met een schuimspaan uit de wok en plaats ze snel in een vergiet dat bekleed is met keukenpapier om de olie te absorberen.
• Let op de kleur: Haal de sjalotten uit de olie voordat ze te goudbruin zijn, omdat ze nog doorkoken in de vergiet.
• Bewaren: Bewaar de afgekoelde bawang goreng in flessen in de koelkast. Zo blijven ze lang knapperig.

Het maken van de perfecte Bawang Goreng vereist wat geduld en aandacht, maar het resultaat is de moeite waard. De knapperige, goudbruine sjalotjes voegen een onmisbare smaak en textuur toe aan je Sambal Goreng Daging Jawa.

Door deze tips en recepten te volgen, kun je een heerlijke en authentieke Sambal Goreng Daging Jawa bereiden. Eet smakelijk!

Images gallery