Tofu Recept voor Kinderen: Krokant en Lekker!

Tofu is een veelzijdig ingrediënt dat geliefd is bij vegetariërs en veganisten vanwege de hoge eiwitgehaltes en het feit dat het een uitstekende bron van calcium is. Soms kan tofu wat saai en smaakloos zijn. Dus ik ging op zoek naar dé manier om tofu te eten en die heb ik gevonden: krokante tofu is het antwoord! Iets wat velen al weten trouwens, ik kom er alleen een beetje laat achter. Om krokante tofu te maken heb je een paar dingen nodig: een stevig blok tofu (dus niet de silken tofu kopen, want die is te zacht), wat geduld om het vocht eruit te krijgen, een goede marinade voor de smaak en nog wat meer geduld om de tofu krokant te bakken. Vooral geduld dus, maar dat wordt beloond.

Een van de belangrijkste aspecten van het werken met tofu is het krokant bakken ervan. Het krokante laagje geeft de tofu een heerlijke textuur en voegt een extra dimensie toe aan de smaak. In dit artikel lees je alles over deze plantaardige topper, dat bijvoorbeeld gemaakt wordt van gestremde sojamelk!

Soorten Tofu

Er zijn verschillende soorten tofu verkrijgbaar in de supermarkt, zoals zijdetofu, stevige tofu en extra stevige tofu. Zijdetofu is het zachtst en heeft de meeste vochtigheid, terwijl extra stevige tofu het meest stevig is. Het kiezen van de juiste tofu is belangrijk voor het krokant bakken. Extra stevige tofu is het beste omdat het minder water bevat en daardoor sneller krokant wordt.

Het Voorbereiden van Tofu

Tofu bevat veel water en dit kan het krokant bakken bemoeilijken. Tofu bevat veel water en door dit er uit te persen is tofu in staat om meer marinade op te nemen. Om het overtollige water eruit te halen, wikkel je de tofu in een schone keukendoek en leg je er iets zwaars op, zoals een boek of een pan. Open de verpakking van de tofu boven de wasbak en laat al het vocht weglopen. Dep het blok tofu droog met keukenpapier en wikkel daarna in een schone theedoek. Zet iets zwaars bovenop, mijn zware grillpan was er perfect voor, en laat zo 30 minuten liggen. Al het overtollige vocht zal in de theedoek verdwijnen. Je kunt hiervoor ook keukenpapier gebruiken.

Snijd de tofu in plakjes of blokjes, afhankelijk van wat je ermee gaat maken. Snijd de tofu daarna in blokjes (circa 3x3 cm of naar eigen wens) en meng in een kom met 2 eetlepels maizena. Hussel door elkaar met je handen en zorg ervoor dat alle blokjes een laagje maizena hebben. Snijd de tofu in blokjes van gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig krokant worden.

Marineren van Tofu

Nu is het tijd om de marinade te maken! Je kunt experimenteren met verschillende ingrediënten en smaken om de tofu naar jouw smaak te maken. Voordat je deze stap neemt kun je de tofu ook nog marineren, zie hierboven. Meng de tofu in een kom met de sojasaus en sesamolie. Meng alle ingrediënten in een kom en roer goed door elkaar. Leg de stukjes tofu in de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn met de marinade. Laat de tofu minstens 30 minuten tot een uur marineren, maar het liefst langer, zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Tofu Bakken

Nu is het tijd om de tofu te bereiden. Je kunt de tofu bakken in een pan met wat olie, grillen op de barbecue of in de oven roosteren. Tofu is het lekkerste als deze een lekker goudbruin en krokant korstje heeft. Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe. Voeg de blokjes tofu toe en bak ze aan elke kant goudbruin.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schenk 2 eetlepels zonnebloemolie in de pan. Leg de blokjes tofu in de pan en laat aan die kant liggen tot ze bruin en krokant zijn, beweeg vooral niet. Iedere keer als ze goed zijn aan een kant, tip je ze over naar de volgende kant. Houd de temperatuur goed in de gaten, misschien moet die af en toe iets lager zodat de pan niet te heet wordt en je tofu kan gaan verbranden. Het bakken duurt best wel even, houd rekening met zo’n 15 minuten.

Als de blokjes tofu aan alle kanten bruin en krokant zijn, zet je het vuur nog iets lager. Schenk de saus in de pan en schep de krokante tofu voorzicht om in de saus. Door de maizena zal de saus vrij snel gaan indikken. Verdeel hierover royaal de krokante tofu met de saus. Eet de krokante tofu wel direct op.

Extra Tips

• Maizena helpt om de tofu krokant te maken. Doe de (gemarineerde) blokjes tofu in een kom en voeg 1-2 eetlepels maizena toe.
• Tip: je kunt tofu ook paneren zodat deze een krokant paneerlaagje krijgt.
• Bestrooi eventueel met wat sesam.

Tofu Roerbak met Groene Groenten: Recept Idee

Welkom bij mijn nieuwste recept - tofu roerbak met groene groenten! Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens super gezond. Deze vegetarische optie zit boordevol eiwitten en voedingsstoffen om je energie te geven en je te helpen je beste zelf te zijn. Deze tofu roerbak met groene groenten is perfect op zichzelf te eten, maar je kunt het ook serveren met gestoomde rijst of noedels voor een uitgebalanceerde maaltijd. Voel je vrij om extra sojasaus of sesamolie toe te voegen als je van een intense smaak houdt. Garneer met chilivlokken voor een pittige kick of geplette pinda’s voor wat extra crunch.

Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, kun je enkele groenten vervangen door seizoensgroenten of wat je al in je koelkast hebt. Probeer bijvoorbeeld spinazie, sperziebonen, wortelen of zelfs bloemkool toe te voegen. Deze groenten zijn vaak betaalbaar en voegen nog steeds die heerlijke smaak en kleur toe aan je gerecht. Gebruik ook gerust gewone sojasaus als je geen donkere sojasaus wilt kopen.

Ik vond deze krokante tofu echt te gek, zeker in combinatie met de beetgare groenten en noedels. Kook in de tussentijd de broccoli en wortel circa 5 minuten in kokend water met zout tot de groenten beetgaar zijn en giet daarna af. Bereid tegelijkertijd de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en spoel na met koud water. Meng de groenten en noedels in een van de kookpannen en breng op smaak met sesamolie en zout of een scheutje vissaus. Zet de deksel op de pan om het warm te houden.

Kindvriendelijke Crispy Tofu Nuggets

De kinderen van chefkok en tweelingmoeder Mary zijn dol op deze kindvriendelijke crispy tofu nuggets en daarom deelt ze dit recept graag met jullie. Klop in een kleine kom alle ingrediënten voor het beslag samen.

● Kun je de nuggets zonder olie maken? Ja, maar de nuggets worden niet echt bruin als je dat doet.

Tofu bewaren, invriezen en opwarmen?

Tofu kun je in de koelkast 7 dagen bewaren, mits je het in een goed afgesloten bakje bewaart en het water elke dag ververst. In de vriezer is tofu 5 maanden houdbaar. Vries de blokjes wel los van elkaar in, en doe ze pas bevroren bij elkaar in een diepvrieszak of -bak. Haal de tofu een dag voor gebruik uit de vriezer en leg in de koelkast. Dep goed droog of druk er met behulp van een theedoek zo veel mogelijk vocht uit voordat je de tofu bereidt.

Is Tofu gezond?

Tofu past binnen de Schijf van Vijf en is dus een gezonde keuze. Tofu is een bron van eiwit, ijzer en vitamine B1.

Images gallery