Heerlijke Vegetarische Curry Recepten: Een Overzicht

Curry is misschien wel het meest troostrijke gerecht ever. Precies goed gekruid, romig en goedgevuld met allerlei groenten, kun je het makkelijk zonder vlees of vis maken.

Waar de meeste curry’s met kip of vlees gemaakt worden, laten we je hier zien hoe je een smaakvolle vega curry op tafel zet. In plaats van kip, vis of vlees kun je de curry op smaak brengen met extra groenten, bonen en/of peulvruchten.

Laat je inspireren door deze lekkere en makkelijke vegetarische curry recepten.

Ah, curries, dat zijn echt mijn favoriete recepten. Je kunt me er voor wakker maken! In deze blog heb ik mijn 10 favoriete recepten voor een heerlijke curry op een rijtje gezet. Ik kan niet kiezen hoor.

Curry's zijn ideaal als vegetarisch gerecht. Curry's zijn eenvoudig en snel te maken, voedzaam en echt bomvol smaak. Je kunt er ook alle kanten mee op en alles wat jij lekker vindt er in doen. Maak bijvoorbeeld een curry met je favoriete groente.

Voor extra vulling in je vegetarische curry kun je kiezen voor bijvoorbeeld tofu, of paneer. Voeg extra groente toe: groente is gezond en vullend. Voeg wat pompoen, zoete aardappel of bloemkool toe. Voeg extra peulvruchten toe: kikkererwten doen het erg goed in curry’s en ze zorgen voor een verzadigd en vol gevoel.

Ben jij op zoek naar inspiratie voor vegetarische curry recepten?

Hieronder vind je een lijst met heerlijke vegetarische curry recepten om je te inspireren:

1. Palak Paneer is een Indiaas curry recept gemaakt van spinazie en paneer. Dat is een zachte kaas van koemelk. Vergelijkbaar met tofu maar dan zachter en romiger van smaak.
2. Deze heerlijke vegetarische linzen curry moet je gewoon geprobeerd hebben! De gezonde curry zit boordevol groenten namelijk zoete aardappel, tomaat en spinazie.
3. Bloemkool is een heerlijk ingrediënt voor een vegetarische curry. Lekker veelzijdig en vrij neutraal waardoor een perfecte combi met een kruidige curry is, heerlijk in combinatie met krieltjes!
4. Dit recept voor Indiase curry is vegetarisch en bevat heerlijke pompoen, spinazie en cashewnoten. De curry is heerlijk met zilvervlies rijst.
5. Deze curry is gemaakt van gepofte aubergines, waardoor het een ontzettend zacht van smaak is. Dit recept voor curry is erg lekker gekruid met Indiase kruiden en is erg lekker bij rijst en met een gekruide yoghurt.
6. Deze vegetarische groene curry zit boordevol groenten zoals aubergine, cherrytomaat en broccoli. De Thaise groene curry wordt afgemaakt met tofu en koriander.
7. Deze bloemkool curry is lekker pittig en zoet tegelijk! Zoet door de ananas en pittig door de rode peper, een heerlijke curry geserveerd met rijst.

Curry's zijn ideaal als vegetarisch gerecht.

Vegetarische Curry Maken: Bloemkool en Broccoli Recept

Vegetarische curry maken die lijkt op butter chicken? Yes, dat kan! Deze bloemkool curry met garam masala, gember en tomatenblokjes is mild en heerlijk romig van smaak. Waan jezelf in Azië met deze Indiase curry twist!

Bereiding

Snipper 1 ui en snijd 1 teen knoflook fijn. Verhit 30 g boter in een hapjespan en fruit de ui en knoflook 5 min.

Snijd de zoete aardappel in blokjes van ca 2 a 3 cm en kook deze 5 minuutjes in een pan met water en giet af. Snijd de broccoli in roosjes en blancheer de broccoli ook 4 minuutjes in een pan met water en spoel daarna af onder de koude kraan.

Snijd de ui en knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes. Bak dit in een grote wokpan met een beetje olie. Voeg de kruidenpasta toe.

Giet dan de kokosmelk erbij en roer goed door. Voeg de zoete aardappel, broccoli en tomaat in blokjes toe en laat 10 minuutjes zachtjes mee pruttelen. Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en cashewnoten toe.

Garneer met peterselie of koriander.

Tip: je kunt ook een andere currypasta nemen met een pittige of Thaise smaak.

Soorten Curries

Het mooie van curry is dat het zowel eenvoudig als uitgebreid kan zijn. Je kunt een snelle doordeweekse curry op tafel zetten, of juist uitpakken met een meer traditionele, langzaam gegaarde versie. Daarnaast is curry perfect voor elke eetvoorkeur: van vegetarisch en vegan tot varianten met kip, vis of zelfs eieren. Serveer het met rijst, naanbrood of noedels en je hebt een complete, voedzame maaltijd.

De meest populaire curryvarianten zijn de gele, groene en rode curry. De gele curry, bekend als de mildste van de drie, wordt bereid met gele pepers, maar krijgt zijn kenmerkende kleur voornamelijk door kurkuma. Groene curry maakt gebruik van groene pepers, terwijl voor rode curry rode pepers worden gebruikt. Zowel groene als rode curry kunnen daardoor behoorlijk scherp zijn!

Curry Variaties

Als je ergens veel en vaak mee kunt variëren, dan is het wel met curry! Van volledig vegetarische recepten tot varianten met vlees of vis: curry’s vormen zo’n beetje het fundament van ons kookrepertoire. Ze zitten boordevol specerijen, zijn uiterst geschikt om veel groenten in te verstoppen en zijn het ultieme comfort food dankzij de romige kokosmelk. Ook zo’n zin gekregen?

We zijn geneigd om alles wat ook maar een beetje kokosmelk, specerijen, verse groenten en kruiden bevat te bestempelen tot curry, waardoor fusion een grote rol is gaan spelen. In bijna iedere Aziatische keuken kom je ze tegen. Thailand, India, Vietnam, Myanmar of Singapore: allemaal kennen ze hun eigen receptuur. Tel daar de regionale verschillen bovenop.

Naast variatie in ingrediënten, speelt ook de bereidingswijze een rol. De ene pasta is heel pittig (geldt voornamelijk voor groene versies) terwijl de andere juist milder van smaak is (meestal de gele mengsels). Curry’s maak je met een flinke lading lekkere groenten, vlees, vis of tofu en serveer je met naan, rijst of noedels.

Kardemom, korianderzaad, kerrieblad, steranijs, venkelzaad en kaneel: deze specerijen komen steeds terug in de verrukkelijk smakende curry’s van Sri Lanka.

Tips voor het maken van de perfecte vegetarische curry

• Gebruik kwalitatieve tomatenblokjes: Dit beïnvloedt de smaak van je eindresultaat.
• Voeg extra eiwitten toe: Blokjes tofu smaken heerlijk in een vegetarische curry.
• Wees niet bang om te experimenteren met groenten: Aubergine, courgette, broccoli of wortel smaken hier sowieso ook heerlijk in.
• Maak een dubbele portie: De curry leent zich enorm goed tot invriezen.
• Bespaar tijd: Snijd en schil je groenten al op voorhand.

Veelgestelde vragen over vegetarische curryrecepten

Is curry eten gezond?

De gezondheidswaarde van curry hangt uiteraard af van de ingrediënten die je gebruikt, maar over het algemeen zijn curry's erg voedzaam. Ze bevatten vaak een overvloed aan groenten, wat betekent dat ze meestal laag in calorieën zijn, vooral de vegetarische versies. Daarnaast bieden curry's een uitstekende gelegenheid om overgebleven ingrediënten op te maken.

Hoe maak je een curry dikker?

Om een dunne saus te transformeren in een dikkere curry, zijn er een paar eenvoudige methodes. Je kunt bijvoorbeeld de deksel van de pan halen en de saus laten inkoken. Een andere optie is om een eetlepel maizena te mengen met een eetlepel water, dit mengsel aan de saus toe te voegen en het geheel nog enkele minuten door te koken.

Images gallery