Laos: Een Veelzijdige Specerij met een Verrassende Twist

Rode peper, paprika en citroensap zijn bekende ingrediënten voor de meeste foodies, maar er zijn ook heerlijke ingrediënten die we te vaak links laten liggen. Zonde, want vaak zijn dit juist de ingrediënten die jouw gerecht een verrassende twist kunnen geven. Vandaag vertellen we je alles over laos.

Wat is Laos?

Laos, ook wel galanga of Thaise gember genoemd, is een tropische plant. Hoewel de naam misschien anders doet vermoeden, wordt deze smaakmaker niet alleen in het gelijknamige land geteeld, maar ook in Vietnam, Cambodja, Thailand, Maleisië en Indonesië. Het is een wortel die je zowel vers, gedroogd als ingemaakt kunt gebruiken.

Laos is al heel lang bekend in Europa, in de boeken is het al vanaf de 12e eeuw bekend. Hoogstwaarschijnlijk werd het van verre handelsreizen meegebracht. De alpinia galanga is familie van de gember, maar heeft een meer citrus, peperachtige smaak en geur. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië en het is een meerjarige plant die tot 2 meter hoog kan worden. Uit dikke wortelstokken groeien de scheuten en bladeren.

Deze meerjarige plant is familie van de gember en komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en is een van de belangrijkste specerijen van Maleisië, Java, Cambodja en Thailand. De plant kan een hoogte van meer dan 2 meter bereiken met bladeren tussen de 25 en 35 centimeter lang. De wortelstokken staan het liefst in losse, vruchtbare, altijd vochtige grond. De plant heeft veel licht en warmte nodig.

Hoe smaakt Laos?

Nu we je vraag ‘Wat is laos?’ beantwoord hebben, ben je vast ook benieuwd hoe dit lekkere ingrediënt smaakt. De smaak van laos is friszuur en licht prikkelend, een beetje zoals gember. Het lijkt niet alleen qua uiterlijk op gember, maar ook qua smaak. Het verschil is dat het wat milder is en neigt naar peper. De wortel ruikt naar dennenhars.

Laos, ook wel galanga of Thaise gember genoemd is een plant die verwant is aan de gemberplant. Het is een meerjarige wortelstok van de plant uit de tropen. Naar alle waarschijnlijkheid is het afkomstig uit Indonesië´, maar wordt tegenwoordig ook geteeld in landen als Thailand, Indo-China en Maleisië. De wortel lijkt qua uiterlijk erg om gember maar os ietsje dikker en minder kronkelig. De smaak is erg mild, wat in de buurt komt van gember. Het heeft ook een scherp randje wat neigt naar peper en de geur is citrustachtig.

Hoe gebruik je Laos?

Wat kun je er allemaal mee? Hoe gebruik je laos? Je kunt met dit veelzijdige ingrediënt heel veel kanten op. Gebruik hem bijvoorbeeld in soepen, ovenschotels, stoofgerechten, salades of curry. Ook kun je er, net als van gember, thee van maken. Nasi goreng is misschien wel het meest bekende gerecht van de Indonesische keuken. En wat voeg je hier altijd aan toe?

Mijn vader gebruikte deze wortel vooral in vleesgerechten. En voor een veganist is het heerlijk in soepen, sauzen en stoofpotten.

Laos wordt net als kentjoer gebruikt om vervelende geuren te maskeren. Dus als je gerecht niet zo lekker ruikt dan helpen deze twee kruiden je!

De wortelstok kan vers, gedroogd of ingemaakt gebruikt worden als smaakversterker voor bijvoorbeeld soepen en curry’s. Laos bloeit met kleine, geurige, groen-witte bloemetjes waaruit oranjerode vruchtjes ontstaan.

Voor consumptie worden de verse wortels gedroogd en vermalen tot poeder. Maar je kunt ze in tropische winkels en diverse markten ook vers of ingemaakt kopen.

Hoe je laospoeder gebruikt is niet zo ingewikkeld, maar verse wortel…? Wel, wees gerust, ook dat is helemaal niet zo moeilijk. Schil de wortels, en je verse wortels zijn klaar voor gebruik.

• Raspen.

De mogelijkheden zijn oneindig. Maal ook eens een stukje mee door je smoothie!

Hoe kan je Laos vervangen?

Is deze smaakvolle wortel bij jou toch lastig te verkrijgen? Je raadt het misschien al, maar je kunt laos vervangen door gember.

Hoe moet je Laos bewaren en hoe lang blijft hij goed?

Als je niet direct met deze smaakmaker aan de gang gaat, kun je hem het best in plastic in de koelkast bewaren.

Gezondheidsvoordelen van Laos

Ook heeft dit fijne ingrediënt flink wat gezondheidsvoordelen: het stimuleert onder andere de spijsvertering en de opname van vitamine C en E.

Net als gemberwortel is laos wortel ook geneeskrachtig, en daarom meer dan gezond te noemen. De productie van maagsappen en galsappen wordt geactiveerd door laos. Deze sappen zijn belangrijk voor een gezonde spijsvertering. Het wordt daarnaast ook vaak gebruikt tegen maagkrampen, krampen van de galwegen, misselijkheid en ook reisziekte. Het kauwen op een stuk laoswortel helpt zelfs bij kiespijn en tandpijn. Door het te eten of in de vorm van laosthee te drinken komen er meer maagsappen vrij waardoor je meer honger krijgt én het eten beter verteert.

Medicinaal kent laos toepassingen bij in- en uitwendige ontstekingen, werkt het stimulerend op ons spijsverteringssysteem en als afrodisiacum. Het schijnt het ontstaan tumoren te remmen. Laos kom je vaak tegen in Jamu, Indonesische geneeskrachtige kruidenmengsels (medicijn). De geneeskracht van deze wortel is ongeveer hetzelfde als gember.

Laos Thee recept:

1. Was de laos schoon.
2. Rasp de wortel vervolgens tot een gladde massa.
3. Kook deze rasp in water totdat het water voor de helft verdampt is.
4. Voor het verwijderen van de bittere smaak kan de bruine suiker worden toegevoegd.
5. Zeef voor het drinken de laos eruit.

Koop verse laos liefst biologisch, in sommige biowinkels vind je de verse wortels. Ze moeten stevig aanvoelen en fris ruiken. Je kunt ze het beste schillen, en in een BPA zakje in de koelkast bewaren.

Verse laos is helaas nog niet bij iedere supermarkt te verkrijgen. In biowinkels maak je de meeste kans om deze gezonde wortel te bemachtigen en ook bij de toko liggen ze in de schappen. Je kunt ook online kijken.

Images gallery